用料:烹饪温度计一个、干黄豆500g、盐卤7-10g、磨豆子用的水3000克、纱布一块 ,今天小编就来聊一聊关于在家怎么做点豆腐的卤水?接下来我们就一起去研究一下吧!
在家怎么做点豆腐的卤水
用料:烹饪温度计一个、干黄豆500g、盐卤7-10g、磨豆子用的水3000克、纱布一块。
干黄豆浸泡一宿泡大。
用原汁机磨豆,为避免浪费,磨出来的豆渣再放入原浆机中,反复磨两次,也可以用破壁机。
磨好的豆浆过两次筛,把豆渣过滤掉。
豆浆小火煮沸,继续煮10分钟,煮的过程不停的搅拌,防止糊底。
盐卤提前用适量温水融化,待用。关火用温度计测豆浆到80度,开始点卤水,一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入,静置15分钟。
没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。
放盐卤后豆浆变成这样。
将豆腐花倒入模具中,上边压上重物,静置半个小时,喜欢嫩豆腐可以少压点重量。