炒饼丝，教你家常易上手的方法，筋道入味，1饼2用，这做法真简单。炒饼丝，在北方特别的常见，是一道比较传统的面食，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，今天就把这道传统面食分享给大家，话不多说，一起来看看吧。
准备食材：
普通面粉、盐、清水、食用油
具体做法：
1.这是300g的普通面粉，放上2g的食盐增加面粉的筋性，我烙饼的话一般都是1斤面6两水的标准来和面的，所以说我这次用的含水量是180ml，把这个面团充分的给揉匀了，揉到像这样光滑的状态就行，封上保鲜膜饧上15分钟。
2.面快饧好的时候，案板上撒一点干粉防粘，饧好的面就不用揉了，直接搓成长条，再切成小面剂。
3.拿两个小面剂出来充分给揉匀了，擀成饼皮。
4.擀好了之后咱们在表面刷一点油，撒点干面粉，这个上面再覆盖一张饼皮，压一压，现在就可以去烙了。
5.烙这个饼的时候锅里不用刷油，中小火直接把锅预热好，放饼胚就行了，盖上盖子，烙了大概一分钟，看到这个饼皮变色了就翻面。
6.又烙了大概两分钟，两面都上色了，咱们看看这个饼又薄又软，出锅。
7.咱们这个饼烙好了，如果是想吃卷饼的朋友就直接把饼撕下来，上面抹上酱卷上菜。
8.想吃炒饼丝的朋友就把它卷起来直接切成丝，喜欢吃炒饼丝的朋友就在炒锅里把蒜给炒香了，然后加上卷心菜素火腿肠，最后再加上我们的饼丝，放点生抽翻炒均匀就可以出锅了，喜欢的朋友赶紧在家试试。
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