不容错过的麻辣小龙虾(麻辣小龙虾又麻又辣)(1)

作为一名资深吃货,能怎能放过小龙虾的季节,宁可辣死也不能错过的美味! 这样做出来的小龙虾又麻又辣!好吃到汤汁都不忍倒掉!吸吮着够劲儿的汤汁,配一口小酒儿,哎呀受不了了!必须收藏!

By 良人|餐食記

用料

做法步骤

不容错过的麻辣小龙虾(麻辣小龙虾又麻又辣)(2)

1、葱切段、蒜切瓣、香菜切段、点缀用的葱切末

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2、鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净,无污垢无杂质,腹部呈透明色,刷干净后加适量盐,浸泡半小时(让小龙虾吐沙子、杀菌)

不容错过的麻辣小龙虾(麻辣小龙虾又麻又辣)(4)

3、半小时后用剪刀剪掉1/3虾头,去除腮部,保留虾黄儿(我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……)T . T

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4、拽着中间的一片尾巴,左转一下,右转一下,然后使用巧劲儿一拉,虾线就拔出来了

不容错过的麻辣小龙虾(麻辣小龙虾又麻又辣)(6)

5、全部处理好之后,再冲洗到水清澈即可

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6、花椒、红辣椒,用温水浸泡10分钟,泡出味儿,下锅更入味

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7、热锅冷油,油温烧至至四五成热(放一根筷子进去,筷子周围有很多密集小气泡)

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8、倒入洗干净的小龙虾,大火快速炸制鲜红变色,表面光亮,捞出备用

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9、锅内留一些炸剩下的虾油,放入辣椒和花椒煸炒出香味(多余的虾油不要浪费,留着做海鲜更香)

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10、放入1/2葱段和蒜瓣,爆香

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11、再倒入2/3罐“吮指小龙虾调料”,翻炒均匀

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12、倒入炸红的小龙虾翻炒均匀

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13、倒入适量温水,中小火煮8分钟(不超过小龙虾的水量就可以)也可以到啤酒

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14、8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣,转大火稍微收收汁即可,撒上香菜和小葱花点缀

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15、这个调料很辣!不能吃辣的少放!

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16、又麻又辣!真的太好吃了!

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17、小龙虾吸满了汁水!真的停不下来!

小贴士

1、鲜活小龙虾需要加盐浸泡 2、剪掉1/3头部使用巧劲儿拽出虾腮,保留虾黄 3、拽住尾巴最中间一片,左拧一下,右拧一下,拽出虾线 4、红辣椒和花椒需温水浸泡 5、调味料很辣很辣!不能吃辣的少放!中小火煮8分钟转大火稍微收汁

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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