1.干烧鸡翅
食材配料：
鸡中翅 ，香菜叶，熟白芝麻 ，姜，蒜，葱，料酒，玉米淀粉，食盐，花生油，冰糖
做法步骤：
1.鸡翅在两面划两刀，用清水，洗干净。
2.放到大点的碗里，加进适量盐，料酒，腌制二十分钟左右。
3.准备配料，把生姜去皮洗净切碎，蒜剥去皮拍碎，葱洗净切末备用。
4.热锅放入花生油，放冰糖开小火翻炒，炒至冰糖完全溶化并起泡泡。
5.把腌制好的鸡翅，用筷子夹到锅里煎炒至每个鸡翅上色。
6.再把切好的配料，葱，姜，蒜倒入锅里炒香。
7.接着加进适量清水大火烧开，兑调好的玉米淀粉，生抽一起倒入翻炒拌匀。
8.开大火收汁即可出锅装盘，撒上香菜叶即可。
2.干烧鲜鱼
食材配料：
新鲜的鱼，姜，蒜，葱，料酒，豆瓣酱，食盐，调和油，白糖，生抽 ，味精，淀粉
做法步骤：
1.鲜鱼，去鱼牙、去鱼腥线。鱼背背划成花刀，把鱼肚里外清洗干净。
2.准备容器加入葱，姜，料酒，盐，淀粉，腌制半小时入味。
3.把配料葱，姜，蒜清洗干净，切碎备用。
4.锅热倒入适量的调和油，油温五成热，把所有腌鱼调料挑出来出，把鱼放锅里炸至外皮金黄色变脆，捞出沥油。
5.锅留底油，开小火加入豆瓣酱炒出红油，放入葱，姜和蒜粒炒出香味。
6.加入适量清水，大火烧开，下入盐白糖定调好味，放入鱼转小火烧20分钟左右。
7.烧到鱼入味后，转大火收汁，差不多快收干时，把鱼盛出装盘。
8.锅里剩下的汤汁，放少许味精，和红油拌匀，出锅浇在鱼身上撒点葱花即可。
3.干烧岩鲤
食材配料：
岩鲤 ，豆瓣酱，青红辣椒 ， 黄酒 ， 姜 ，葱， 蒜，鸡精，白糖，醋，盐，色拉油。
做法步骤：
1.岩鲤鱼身两侧划几刀，用清水冲洗干净沥干水分，备用。
2.放入大碗中加入，食盐，料酒，姜，腌制半小时。
3准备配料葱洗净切小颗粒，姜，去皮切碎，蒜剥皮切成小颗粒，青红辣椒洗净切小圈备用。
4.锅热，倒入色拉油温烧至七成热，放入鱼炸至皮微黄时捞起沥油。
5.锅留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加姜，蒜，盐 ，白糖炒香。
6.倒入适量的清水，烧开把煎好的鱼加入，开小火上焖至汤汁将干。
7.这时鱼熟入味倒青红辣椒焖至断生，加入鸡精，醋，葱拌匀即可出锅了。
4.干煸牛肉丝
食材配料：
牛肉，青红辣椒，花椒 ，姜，蒜，葱 ， 料酒，酱油，食盐 ，鸡精，白糖 ，菜籽油，香菜
做法步骤：
1.牛肉清洗干净，切成丝，装入碗中，加食盐，酱油，料酒，姜片，菜籽油拌匀腌制20分钟左右。
2.姜蒜去皮，切小末，青红辣椒洗净切丝，香菜洗净备用。
3.热锅倒入菜籽油，下牛肉丝大火煸炒至变色，直到牛肉水分炒干。
4.水分炒干后，加些花椒，继续翻炒均匀，再加入青红辣椒丝，翻炒至青红辣椒断生。
5.最后放葱，少许白糖、鸡精香菜拌匀即可出锅装盘。
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