今天就是除夕了。馋嘴叶子姐分享给大家一道红烧牛腩的家常做法，出锅香气四溢，软烂入味。为您的除夕年夜饭增加一道味美可口的硬菜！
首先准备好五六个干辣椒、少许花椒、八角两个、50克生姜切成片，大葱切成段，两颗蒜苗斜切段，装盘备用。
第一步
将牛腩切成块，倒入清水中，浸泡一个小时左右，清洗干净，去除血水。这样可有效的消除腥味。
第二步
起锅烧水，冷水倒入牛腩，放几片姜片，料酒，小火烧开，撇出浮沫，一分钟后将牛腩捞出放入热温中，清洗干净，控干水分。
第三步
锅中加少许油，放入冰糖炒糖色。待糖炒化后转小火，随着锅温越来越高，糖色慢慢变成黄色，待成枣红色时就可以了。然后放入牛腩翻炒，待牛腩炒干水分，糖色上色均匀后放入葱姜，八角、花椒翻炒，闻到香味后加入料酒，翻炒均匀去腥，再加入生抽翻炒提味。加水没过牛腩，然后放入干辣椒，大火烧开。
第四步
接着转入砂锅中，炖一个小时左右（中途也可加入切好的土豆、白萝卜），然后放入蒜苗，再加上盖子焖十秒钟，炖出蒜苗的清香味。这样一道美味的红烧牛腩就做好了。这样做的牛肉，香气四溢，软烂入味，好吃又解馋。
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