近日，新疆维吾尔自治区机关事务管理局2020年度“工匠大师、服务之星”评选活动实操考试火热进行。在客房服务、餐饮服务、中式热菜等10个项目中，146名参赛选手展现了专业、娴熟、高超的技能。
噔噔噔……在中式热菜实操现场，伴随着切菜声，一根根胡萝卜在厨师的手下变成了粗细长短均匀的“二粗丝”。他们要在规定时间内完成3道规定菜品和2道自选菜品，从基本功、色泽、味道、菜品创意等方面厨艺展示。经评委打分，获得第1名的选手不到8分钟就完成了切丝、烹饪。另一边，和面、准备馅料、预热烤箱、制作面点、烤制，中式面点的参赛选手也在有序操作。
“这次我改用莲蓉蛋黄馅，口味上带点咸味，吃起来正合适。”新疆迎宾馆中式面点师赛米·艾比布力小心翼翼地将精心制作的莲藕酥装盘，直到自己对摆盘造型满意后才将作品端到成品区。
中国注册烹饪大师、中式烹饪评委张建说：“此次大赛的实操题目参照国家赛事标准命制，要求严、标准高。整体来说，选手的基本功比较扎实，但在一些传统菜的制作上稍有欠缺，这个比赛也是选手补齐短板的好机会。”
在客房服务比赛现场，只见刚刚经过仪容仪表检查、知识问答环节的新疆昆仑宾馆客房服务员高树霞双手抓着叠放整齐的床单的两个角，用力向前一甩，床单瞬间打开覆盖了整个床垫。随即，她快速完成套被、套枕等环节。整个床上用品铺设用时182秒。最终，高树霞获得“三星工匠”称号。
“铺床看似简单，其实学问很多，既要快又要保证床单平整，被子和枕头的摆放也有讲究。像床单的4个角一定要包裹住床垫，并且要包裹紧密。甩单也有讲究，需要一次到位，床单中线不偏离床的中心线。”自治区酒店服务竞赛裁判员、酒店服务高级技师、客房服务评委聂芝秀说。
与规定项目考核内容不同的是，前厅礼仪服务的考核内容具有随机性，主要考察服务人员的应变能力，即通过设置不同的情景，对服务人员的仪容、接待能力进行综合考评。
“参加这次比赛对我的心理素质、语言表达能力、业务技能都是一种考验，我不仅看到了自己的不足，还在评委的指导下学到不少知识。在以后的工作中，我会有针对性地提升业务水平，更好地做好本职工作。”新疆昆仑宾馆前厅部员工王佳丽深有感触地说。
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