过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
美食是每个人都爱的食物，每一个人都追求美味，下面就来说一说过桥米线。它有一个很神奇的传说：
过桥米线，是因为古代有很多大大小小的桥，然后桥上有很多人商人买米线。由于游客很多，为了使过桥的人喜欢，所以有人取名叫过桥米线！这个米线非常的好吃，色香味俱全，这个米线可以叫做过桥米线。这就是过桥米线的由来。美食是每个人都爱的食物，每一个人都追求美味。
米线的做法：用一个锅倒入水，用电磁炉把水烧开，就可以把米线放入锅里煮，等把米线煮到很软的时候就可以把米线用碗装起来。去准备自己喜欢的食材：鱿鱼干，鸡肉，猪肚子，猪心，豆芽，白菜，豌豆尖，菠菜，鲜嫩的韭菜。然后把牛肉丁倒入砂锅里加热，倒入水，等牛肉热了以后加入海带，豆腐皮，盐，味精，料酒，鸡精，酱油，醋，米线等等食材，用小火闷几分钟就可以了。
- 在把豆芽用水煮熟；香菜用热水烫；鹌鹑蛋把皮剥了；在把鸡油加热 倒入米线中。过桥米线就大功告成了。
喝汤的时候要注意上面的米线温度很高，会把你烫伤，喝的时候要喝下面的，下面的温度低。
碗里的过桥米线像一片片红红的布躺在上面，等待着你下口。汤为奶白色，有一股淡淡的清香，它们像调皮的孩子，在疯狂的跳舞，展示着自己的优点。吃米线的时候要先把肉吃完，不然肉的鲜味就没在了。肉入口鲜嫩，没有腥味，非常可口。接着就是米线啦！米线吃着没有那么硬，也不怎么软，口感刚刚好。汤非常的鲜，还有的味道都有，不该有的味道也有。再加上葱被滚烫的汤加热过非常的美味。
这就是我所介绍的美食，大家可以试着做一下，或者去美食街吃一下！真的非常爽口！
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