烘焙咖啡豆
冲泡咖啡的器具种类琳琅满目，冲泡咖啡的方法也是五花八门。没有哪种好与哪种不好，只有哪种更适合你，这次我们来聊聊摩卡壶和手冲咖啡。
摩卡壶
摩卡壶
摩卡壶是1933年意大利人Alfonso Bialetti发明的。
摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是用下壶内产生的蒸汽压力，当蒸汽压力大到可以渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶。用摩卡壶萃取出来的咖啡口感浓烈，酸苦兼备且具有油脂。
因此摩卡壶最大的优势在于它便利，操作简单，普通意大利妇人都能把握好煮咖啡的技巧。很简单就能煮出香浓带有金黄色油脂的咖啡。
但它的缺点也十分明显，就是用摩卡壶制作的咖啡风味上限低，既没有手冲咖啡冲出来那么清澈明亮，也没有意式咖啡机做出来的浓郁细腻。因此在精品咖啡店几乎看不到摩卡壶的身影。但作为家庭咖啡器具来说，真的很香。
手冲咖啡
手冲咖啡
手冲咖啡属于最典型的滴漏式冲泡方法。这个方法是在1908年由德国人梅丽塔•本茨夫人发明的，由于它简单易操作，在全世界得以广为流传。实际上，看似简单要想冲泡出风味稳定的好咖啡还是有难度的，需要反复练习。
手冲咖啡，只要将滤纸放到咖啡滤杯上，加入咖啡粉，冲泡好后再将滤纸和残渣倒掉就可以。（这里不对冲泡手法深入）
这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道，干净，均衡，层次丰富，风味明显。不同品种，产地和处理方法所带来的千变万化的咖啡风味是手冲让越来越多的人为之着迷的原因。除此之外，做工精良，细致优雅的手冲壶，各种形状材质的滤杯，琳琅满目的手冲器具光是摆在那里就已经是赏心悦目了。
要说缺点，嗯，可能就是手冲咖啡更需要考究冲泡人的方式方法以及水温研磨度等各方面的掌控了，说白了就是需要练习，有个进化的过程，但这追寻的过程也许也是它的魅力所在。
没有完美，只有最适合自己的，咖啡是种习惯，更是种态度，看你怎样去定义。一起学习咖啡，欢迎讨论！
手冲咖啡
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