淮南牛肉汤品牌，传承古法，牛骨熬汤，将牛肉汤这款千年名吃，非物质文化遗产传承于世。其牛肉所选用的是淮河南岸黄牛肉腿棒骨和牛精肉，加上祖传秘制配方，二十三种药材，分季节选配，精研细磨，经过十八小时文火熬制，不复加水，不留汤，确保新鲜、原汁原味、味道一绝。
但是现在网上面，有很多关于牛肉汤的配方，很多人就开始对着牛肉汤配方照搬，可是做出来却又不是那个味道。是因为这些配方，只是告诉你基础的东西，比葫芦画瓢当然也只是很普通的味道。
真正的熬牛肉汤汤底的时候，需要的香料何止区区十味。就说我们家的牛肉汤，香料包里起码有二十位左右的香料，再一个就是高汤，怎么样才能保证牛肉汤的色泽奶白，香味扑鼻呢。
我们在教导学员熬汤的时候，告诉他们的重点就是：牛肉汤要想白就需要放白萝卜，时间也不能过长不然就菜味很重，甚至不需要放任何调料，这样才能保证汤的原汁原味。这样也能保证汤底的色泽。
至于咱们经常看到的漂浮在牛肉汤表面的红油，就是我们的牛肉辣子了，这个也是我们的味道源泉之一(提香)，但是每个人能接受的辣的程度不一样，所以我们通常都是根据顾客的需求来放的。当碗里漂浮着红油的时候既增加口感，又让菜品看起来更有食欲，所以也是必不可少的。
我做了十年的牛肉汤，也走过不少弯路，
所以我想将自己的经验和技巧毫无保留传授给你，让你不要再跳我跳过的坑。
大家如果对牛肉汤技术感兴趣想学习的，可以给我私信，或者留言，我都会一一回复大家。
,
