说起牛肉汤，不得不说一说安徽淮南的牛肉汤，这里的牛肉汤可谓是家喻户晓，比其他地方的牛肉汤都好喝。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香等特点，用的是黄牛肉和骨头熬汤。这样的牛肉汤喝了不容易不上火，清香美味，而且营养非常丰富。
牛肉富含蛋白质、矿物质等，具有滋补强身的功效，但是到了夏天，胃消化功效比较弱，吃多牛肉反而不好消化，喝汤却是一个好选择。夏天胃口差，身体虚弱，需要适当喝点牛肉汤滋补身体。
夏天要多煲汤喝，好消化营养易吸收，所以今天小柒就教大家炖牛肉汤。炖牛肉汤的时候，不要加太多的香料和调料，保留食材的鲜美，这样汤更清香美味。之前看一个大厨分享炖牛肉的技巧，他说炖牛肉的时候，还要加点柠檬汁。柠檬汁的作用很大，它有利于释放出牛肉中的营养成分，同时还能软化肉质，这样汤喝起来更营养，肉吃起来更鲜嫩。大厨分享炖牛肉汤的经验，原来多加一点柠檬汁，牛肉汤可以更好喝。下面就是炖牛肉的方法，一起来看看吧～
食材：
牛骨、牛腩、生姜、葱段、小葱、香菜、白萝卜、料酒、柠檬、胡椒粉。
做法：
第一步，用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨头清洗干净了，牛肉切大块，牛骨头剁成小块。
第二步，将牛骨头和牛肉放入锅中，加满清水，开大火烧沸，烧沸后撇去浮沫，一定要完全撇干净了
第三步，放生姜片和葱段，加适量料酒，挤入适量柠檬汁，然后再转小火炖1个半小时。
第四步，炖1个半小时后，再把白萝卜去皮切块，放入锅中继续炖，炖个15分钟，把白萝卜炖烂即可。
第五步，最后加盐调味，出锅后撒些葱花和香菜，再撒些胡椒粉就可以食用了。
第六步，牛肉捞出，切成小块，然后调一碗沙茶酱蘸着吃，太美味了。
小贴士：
1、新鲜的牛肉是不需要焯水的，但是记得先清洗干净血水。烧开的时候，会产生很多浮沫，把浮沫撇干净就可以。
2、如果是冷冻的牛肉和牛骨头，因为有异味，所以建议先焯水，减少异味。
3、清汤牛肉不需要加香料和过多的调料，葱姜和料酒就可以去腥味，最后胡椒粉和香菜都是点睛之笔。
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