在浑浑噩噩的日子中，迎来了久盼的假期。一个宅女，闲暇时光除了看书晒太阳，最爱的就是倒饬倒饬吃的。生活中除了诗和远方，我想还有一道道的美食。也许它无法登大雅之堂，却有自己独特的味道。这道香菜牛肉包，有肥妈的秘制香油，有宅女的什锦酱料搭配，有筋道的牛腱肉，一改牛肉的滑嫩，希望能给自己的美食旅程多一点点惊喜，让我的生活更加美好。
By 考拉的美食时光
用料
- 秘制香油：
- 玉米油 30ml
- 葱头 几个
- 香菜头 几个
- 大葱段 几段
- 大料 适量
- 生抽 适量
- 香菜牛肉馅：
- 牛腱肉 500g
- 土鸡蛋 1个
- 生抽 18ml
- 老抽 7ml
- 蚝油 6g
- 盐 8g
- 细砂糖 15g
- 五香粉 2g
- 胡椒粉 2g
- 鸡粉 1g
- 花椒水 135ml
- 香菜 135g
- 大葱 175g
- 姜末 8g
- 包子皮：
- 中筋面粉 1000克
- 温牛奶 460ml
- 温水 120ml
- 细砂糖 35g
- 玉米油 35ml
- 低糖酵母 10g
做法步骤
1、香油的材料放入小锅，小火煎至金黄。
2、筛出材料，剩余香油，香喷喷。
3、花椒加入开水，浸泡出味，晾凉备用。
4、牛肉加入除花椒水以外的材料，用搅拌机搅拌均匀。
5、分三次加入花椒水，顺时针搅拌均匀，直至吸收。
6、包子皮的材料除玉米油外混合，厨师机搅拌3分钟，后加入玉米油，搅拌10分钟。
7、面团搅拌好后，静置发酵一个半小时，取出面团揉搓排气。
8、把面团平均分成40g每份。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9、闲暇加入香菜碎葱末，淋上香油。
10、搅拌均匀。
11、取一面团，擀成边缘薄中间厚的圆形，放入满满一勺香菜牛肉馅。
12、逐一捏褶收口。
13、包子放入锅里，冷水入锅，先小火煮至水沸。水沸后大火煮15分钟，然后焖5分钟。
14、掀开锅盖，白白胖胖。
15、包子皮软乎乎的，味道好。
16、肥妈一连吃五个，好吃好吃。
小贴士
1、包包子的时候，才把香菜末葱末姜末加入肉馅，可以减少臭味； 2、冷水入锅，可以有助于包子二次发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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