工序虽然复杂些，但当入口的那一刻，值了
By 京京jj
用料
- 鸡爪 十余只
- 菜籽油 适量
- 姜 1块
- 料酒 2勺
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 胡椒粉 半勺
- 十三香 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 盐 1勺
- 白糖 半勺
- 红薯粉 1勺
- 葱花 适量
- 红椒丁 少量
- 鹌鹑蛋 适量
做法步骤
1、鸡爪剪指甲 加姜片、料酒、花椒，冷水下锅水开后焯一分钟
2、沥干水分 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳 香料洗一下控水
3、比平时炒菜的油多一些，下锅炸至鸡皮金黄起泡，鹌鹑蛋金黄皱皮
4、鹌鹑蛋要提前捞出，也可以分开炸
5、继续炸鸡脚，后面一定要盖锅盖哦，不然就是厨房灾难 （这锅因为有蛋黄漏了，所以有泡泡）
6、起锅立即放入冰水中泡一个小时
7、锅里就油，小火炒香香料，倒入鸡脚中
8、加入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉拌匀
9、摆盘
10、剩余部分料汁，加适量淀粉混合均匀，开火至稍微粘稠，淋在鸡脚上 上锅蒸30分钟左右
11、盛出，开动
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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