从过年到现在，在郑州待了快20天了。
作为一个妥妥的河南人，我来省会郑州的次数屈指可数。这一次待的时间最长，并慢慢发现了这个城市的一个典型特征。
那就是平时一日三餐的饮食，面食太多啦！
△油炸牛肉盒子
我原以为，作为一个位于全国交通中枢上的省会城市，郑州应该不会和北京差别太大。
比如在各种文化的包容上，这里应该也融合了全国各地的特色文化，饮食上应该也是包罗万象的。
但随着在这的体验越来越多，我越来越发现它身上最突出的，还是强烈的河南基因，重重的农业大省的烙印。
走在街上，不管是什么风格的店铺饭馆，不管是什么门头，取了什么名字，以什么形式呈现在食客面前的美食，其核心内容都离不开一个“面”字。
大面积种植的小麦，给我们河南人太多发挥的空间了！
早餐店，冒着热气的大窗口里，摆放的是各种包子和饼类，有白面馒头、花卷、杂粮馒头、窝窝头、水煎包、小笼包、蒸饺、大包子、韭菜盒子、鸡蛋饼、馅饼、油条、油馍头……
△油炸韭菜盒子
与其他地方早餐的早餐摊不同的是，在一众各种豆类的粥里，这里的早餐店还加了一种白面汤，就是由面粉加水做的稀汤，打个鸡蛋花，清甜爽口又解腻。
我们在家也经常这样吃，见到出来卖的还是第一次。（也可能是我少见多怪了吧）
而一日三餐都可选的，就是各种饼（馍）夹菜了：烙馍卷菜、布袋馍、烧饼夹菜、烧饼夹肉、肉夹馍、菜莽子等。
我吃的最多的是烙馍卷菜，一个烙馍卷菜再加上几锅粥，就能撑起一个路边的小门店。
薄薄的烙饼是提前做好的，叠放在白色泡沫箱里，在包上一层抹布保温。
菜也是提前炒好，一种一个坑，齐齐的码在可以保温的操作台上，一般的卷菜种类都有五六种，常见的有土豆丝、胡萝卜丝、粉条、豆皮、海带丝、包菜、绿豆芽。
△烙馍卷菜的菜
你要去买的话，站在操作台后面的老板或老板娘就熟悉的把一张饼摊在案子上，伸手到每个菜盒里抓上一把，笼统堆在烙饼上，又是一座小山的模样，然后左右卷起，底部挽起，留着上面露菜的部分，当作下口的地方。
有饼有菜，再喝上一碗粥，早中晚餐都适宜！
△烙馍卷菜
如果说烙馍卷菜的重点是个卷字，把面食和着菜一起吃下去，那么布袋馍就把菜和馍融合的方式更加简单化了。
布袋馍的名字取得很形象，就像是一个大口袋一样，三面封住口，只留一面口，可以直接把油锅里炸好的肉串蔬菜，一股脑全装进去。
△布袋馍
这样吃起来，一口下去，既有馍，又有肉和菜，味觉层次感十足，超满足！这样吃还有一个好处，那就是不至于吃相太狼狈，口袋形状的包裹，基本不用担心菜汁流出来。
到了中午，就是各种面大展身手的时候了，烩面、炒面、捞面、卤面、焖面，外来的拉面和刀削面也已经与河南面食融为一家……
比较了一下，作为一个以面食为主的城市，外地饭馆主要以西北特色为主，毕竟大家都拥有同一个基因“面食”。
最有河南特色的，莫过于那已经做好的、在售卖窗口堆成一垛小山状的卤面，每一根面条都被染成了酱色，最上面盖着一层青菜豆芽。
△卤面
整座“面山”散发着热气，看起来特别有食欲，吸引着不少来来往往的路人。
花5块钱可以买到一碗装冒尖的卤面，再配上一晚玉米糊糊，就是一顿正餐，果腹又保暖。
这个在我们老家县城，也经常见到，还是我们上学时最馋的一种记忆！
此外，常见的还有各种砂锅店，在这里，万物皆可砂锅煮，面条、米线、豆腐、蔬菜等。
我们河南有一种特殊的米线，没有云南米线那么粗，又没有粉丝那么细，比土豆粉和湖南米粉也要更细更筋道一点，做法多半是鸡丁米线和砂锅煮。
△砂锅米线
从高中时代开始吃，就迷恋上了它的口感，念念不忘学校门口搭棚子卖的鸡丁米线，但自打出了河南就少见了。
在郑州倒是好找的很，看来果真是河南特色了！（说完又默默给自己点了份外卖米线）
其他常见的面食还有凉皮（可凉拌可炒）、擀面皮（可凉拌可炒）、炒凉粉等。
只做主食还不够，以面粉为原料，我们河南人还能做成菜来吃。
有两种不同形式的面筋，就经常以凉菜的形式出现在各种面馆的前台，进店喝烩面时，现点现盛，十分快捷！
△煮面筋
最近两天在酒店里点外卖，竟然还发现了单人份的地锅鸡➕贴饼子，薄薄的呈条状的发面饼，浸在鸡肉汁里，筋道香浓，忍不住要再多吃一口！碳水的满足感不要太上头！
△地锅鸡贴饼，一人份也可以
以上，就是吃在郑州的印象，全是碳水的诱惑，想要不吃胖，真需要你有一颗强大的心脏！
最后，欢迎你到河南来~
END
今天是日更第10天/365
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