主料
大鱼头(1个)，酸菜(适量)
辅料
姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）
2、酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
3、配料图
5、锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
6、锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色
7、然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8、将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水
9、盖上盖子开始煮
10、待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火
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