蒸包子馒头,只放酵母是“外行”,多加1样,馒头香软还劲道

俗语说:“秦岭山脉一条线,南吃大米北吃面”。小时候家家户户都是自己蒸馒头,那时候都用老面引头发面,随着酵母粉的出现,老面馒头慢慢消失了,再后来卖馒头的越来越多,基本就没人蒸馒头了,其实自己蒸的才好吃。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(1)

在蒸馒头这条学习的道路上,大大小小的问题也是让我遇见不少,像是蒸出来的馒头塌陷,或者是发面根本就发不起来,等等。面食对于新手来说最难的其实就是面粉发酵的状态和过程,今天就来跟大家分享一下蒸馒头的一个小窍门,蒸包子馒头,只放酵母是“外行”,多加1样,馒头香软还劲道。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(2)

学会了自己在家做馒头,想吃的时候随时都可以吃,吃不完的放进冰箱里面,冷冻起来以后想吃的时候就随时拿出来加热就行了,趁着休息的时候可以多做一些,每天早上或者是晚上拿出来热一下,简单方便。

【菜名】:白面馒头

食材清单】:面粉,水,白糖,酵母。

【烹饪步骤】:

1、我们先来把一会要用到的食材准备好了,有面粉,清水,白糖还有酵母。是的,就是多准备一份白砂糖,白砂糖是促进发酵的,如果想让面粉发酵更快,除了加酵母粉以外,还可以在面粉里面加上白砂糖。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(3)

2、 把这些粉类全部都放进一个稍微大一点的盆里面,再用筷子把盆里面的粉类全部都混合均匀。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(4)

3、 然后一点点地加水进去,一边加水的时候一边用筷子搅拌均匀,如果要是用温水的话大家千万不要让水温高于30度,把酵母的活性要是烫死了就发不起来面了。除了就爱清水以外还可以换成牛奶,这样蒸出来的馒头还有奶香味。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(5)

4、 用手揉成个光滑的面团。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(6)

5、在放面团的盆上面盖上个盖子或者是保鲜膜,把面团放在一个比较温暖的地方让馒头开始发酵,大约发酵30分钟左右。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(7)

6、 时间到了以后把馒头给取出来,看到面团已经发酵至原来的2~3倍大了,还散发着一种发酵以后独有的一种香味,用手指戳一下,要是不发弹不回缩的话,就代表发酵好了。把面团按揉排气,揉成自己喜欢的形状,喜欢吃白白胖胖的圆馒头就揉成圆形。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(8)

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(9)

7、或者还可以直接用刀来将馒头搓成条,再用刀把馒头切开。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(10)

8、把整理好了的馒头放进蒸笼里面,在蒸笼的下面垫上一层垫纸,松弛将近15分钟左右。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(11)

9、锅里面烧开水,开始蒸馒头,大约蒸个10分钟左右,关了火 以后再几组焖3~5分钟左右就已经完成啦。成品既柔软又有嚼劲,喜欢更宣软的可以增加适当水量。

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(12)

蒸素包子馒头发面技巧(蒸包子馒头只放酵母是)(13)

【小贴士】:

1、因为每个面粉吸收性不一样,但是也大差不差,面粉别和得太软,不然做出来的馒头很塌。

2、吃不完可以冷冻保存 ,想吃再拿出来无需解冻直接蒸, 最好还是一次性全吃完啦。

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