酸笋藤椒鱼
主料：
鲈鱼1条。
辅料：
酸笋、鲜藤椒、鲜杭椒，蔬菜料（老姜、小葱500克、大蒜、胡萝卜、洋葱、香菜、芹菜、小米辣）。
调料：
藤椒油、高汤。
制作流程
1、将酸笋切片待用；将鱼切片，下盐、味精、姜葱水、蛋清、生粉拌匀，腌制待用。
2、蔬菜料洗净，改刀切块，下锅炒出香气后加高汤熬煮30分钟，得蔬菜汁，加鸡精、味精、鸡汁、生抽、辣鲜露、藤椒油调味，备用。
3、取蔬菜汁加笋片，煮熟后倒出盛放在器皿里。
4、鱼片用清水滑熟，沥水盛放在笋片上面。
5、热锅下油，炒香鲜辣椒、鲜花椒，淋在鱼上，即成。
清汤牛腩煲
原料：
牛腩 5千克、鲜淮山 300克、香芹粒 30克、冬菜 20克。
调料：
真味高汤 10克、浓缩鸡汁 10克、白醋 20克。
蘸料：沙茶酱 20克。
制作：
1、将淮山蒸熟后改刀，垫锅底备用；
2、牛腩用白醋飞水过冷，加入煲料至软硬适中，捞起后改刀；
3、煲料汤去残渣，取一份倒入锅中；
4、加调料，淋入一份牛腩（建议800克），撒香芹粒和冬菜烧开即可。
小葱拌豆腐
食材：
豆腐、小葱、食用花、盐、白糖、葱油、香油、橄榄油。
做法：
1、把豆腐加入盐过水后挤干水分备用。
2、小葱去除葱白、葱绿切成花。
3、豆腐加入所有的调料调味拌匀后用模具定型扣入盘中，加入食用花草点缀即可。
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