大厨教你怎么做荠菜更好吃，只需加点春笋，把春天吃进肚子里！春天来了，又到了挖野菜的季节，荠菜是这个时节里最好吃的野菜之一。荠荠菜的营养价值很高，口味独特，吃法也有很多。我们南方有三月初三做荠菜煮鸡蛋的习俗，每年我妈都要煮一大锅。北方的朋友一般喜欢把荠菜做成饺子，荠菜炒鸡蛋，凉拌荠菜，口感清香，浓浓春天的味道，好像把整个春天都吃进了肚子里。今天推荐的这道清新小菜，我搭配了春天的时令蔬菜春笋，口感更加丰富清脆。喜欢吃饺子的朋友，也可以用这个馅当饺子也很好吃哦。
春笋炒荠菜
By 杰米4448303
配料：
春笋 1根、荠菜 50克、腊肉 20克、玉米油 2勺、葱 1根、姜 1片、料酒 少许、精盐 2克
烹饪步骤：
1. 准备食材，春笋去壳，荠菜洗净，腊肉切丝，泡入清水中
2.春笋切丝，荠菜切细，肉丝洗净
3.热油锅，放入葱姜炒出香味
4.加入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入料酒
5.加入笋丝翻炒
6.加少许的水
7.加糖
8.加入荠菜炒匀
9.加盐调味，出锅
烹饪小贴士：
1、挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。2、挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3、挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。4、又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
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