“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄”，马蹄也叫荸荠，口感清脆，热量不高，非常适合冬天食用。除了生食之外，入菜也滋味非凡。记得我们小时候常常吃水煮荸荠的，煮上一碗水煮荸荠，就是小娃们的零食了。
荸荠是现在的时令美食，除了直接食用，更可以入菜、做甜汤，吃法多样，在这个干燥的季节里，不妨多多食用。肉白汁多，味道甘甜，加上虾仁翻炒，营养满分，清爽可口！
今天给大家介绍荸荠炒虾仁的做法，这道菜味道鲜美，配上新鲜的虾仁，各种蔬菜，绝对是一道不可多得的美味佳肴！谁说减肥不能吃肉，这道荸荠炒虾仁吃完也不发胖！
荸荠200克、木耳1把、虾230克、胡萝卜1根
做法1.把荸荠去皮切成厚片，泡水去除表面淀粉；木耳泡发，胡萝卜切片备用
2.虾仁去虾线，撒上3克盐和5克料酒搅拌均匀，锅中放入少许油，放虾仁炒至变色捞出即可
3.锅中放入少许油，放入蒜末爆香，下木耳、胡萝卜翻炒
4.放入荸荠和虾仁，大火翻炒
5.加入1勺鸡精、3克盐、1勺水淀粉翻炒均匀即可出锅
吃上一口，荸荠脆脆的，虾仁弹弹的，清爽开胃不油腻
荸荠炒虾仁清淡爽口，大鱼大肉吃腻了，最适宜来一道清爽小炒
2.炒虾仁的火不用太大，一般大火的话30--40秒即可，不要炒过头把虾肉炒老了
3.木耳先焯烫一下，充分沥干水再炒，能防止炸锅
4.荸荠也叫马蹄，口感爽脆，无论是炒吃，还是煲汤，做馅，味道都很好
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