每年春天是抓捕鳗鱼苗的季节，那些渔船出海要好几天才回港一次，而那时候也是小八爪鱼最多的时候，渔民就直接把八爪鱼晒干后带回家。那是个好东西，一般都不会拿出来卖。上次回家时亲戚给了一大包，用来烧肉那真是美味。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料
- 五花肉 200克
- 葱 2根
- 生抽 2.5汤匙
- 花雕酒 100克
- 姜 2片
- 八爪鱼干 半斤
- 老抽 1.5汤匙
- 冰糖 5粒
做法步骤
1、肉焯水，八爪鱼干用温水泡开洗净切小。
2、再给个特写。
3、肉是老公去买的，有点肥。我把肥肉切下来熬猪油了。
4、猪油用来做红豆沙，油渣明天用来做菜心包子用。
5、熬猪油的锅不用洗，直接炒肉，小火，慢慢炒，炒到微微发黄。
6、再放生姜大蒜头，煸炒，再放一大块冰糖，八爪鱼干。慢慢炒香。
7、一大勺黄酒，煸炒，放一点花椒，一勺生抽一点老抽，一点白胡椒粉，一勺耗油。
8、倒开水。烧开后小火焖一个半小时。
9、焖好后大火收汁。
10、尝一下味道。准备出锅时放一点香醋是我做海鲜的习惯。可以去腥增香。
11、五花肉软糯八爪鱼软中带着嚼劲。不说了，倒上一杯黄酒，开吃。
小贴士
八爪鱼干得多泡一会。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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