过去年代，黄花菜只有在过年过节宴请宾客的时候才能吃到，现在随着生活水平的提高，它已经变成经常吃的大众蔬菜了。
今天给孩子做了一道黄花菜炒鸡蛋，里面添加了其他配菜，呈现出黑、黄、绿、桔，多种颜色，很好看，勾起了孩子的食欲！下面就详细介绍制作方法：
【所用食材和调料】：
黄花菜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、花生油。
【烹饪制作步骤】：
1、黄花菜和木耳，提前用凉水泡发好。
2、两个鸡蛋打成蛋液，往蛋液里面加一点水，会使鸡蛋口感更滑嫩。
3、黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片。
4、葱，切成葱花。
5、准备一点水淀粉。
6、锅中放入水，加一小勺盐，几滴花生油。
（加盐能增加底味，加几滴油能增亮蔬菜的颜色，同时给蔬菜添加一层油膜，保证营养成分不流失。）
7、水开，放入黄花菜、木耳、胡萝卜，焯水半分钟。
8、将黄花菜、胡萝卜、木耳捞出来，过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
（蔬菜焯水以后过凉水，能使菜更脆爽，不会变得软塌塌。）
9、把木耳和黄花菜切一切，切小一点便于食用。切完把所有蔬菜放一起。
10、锅中放入花生油，油热下入鸡蛋液，炒熟，关火，盛出备用。
11、锅内再加一点花生油，油热，下入葱花，爆香。
12、下入所有蔬菜，翻炒均匀。
13、下入炒熟的鸡蛋。
14、加入一小勺生抽，适量盐，鸡精，下入水淀粉勾薄芡，滴入几滴香油。翻炒均匀出锅即可。
15、一道五颜六色的黄花菜炒鸡蛋就做好啦！配上一碗红豆米饭，香！
【注意事项】：
1、用黄花菜烹饪菜肴，要焯水。
2、这道菜的炒制时间不宜过长，下锅以后要快速翻炒，保持黄瓜的脆爽。
【温馨提示】：
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