食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 孩子贫血补铁可多吃猪肝，同时可有效的增强免疫力。 搭配胡萝卜和青椒，让晚饭菜式更丰富。
By 家有二傻
用料
- 猪肝 300
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 油 少许
- 葱 少许
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 料酒 少许
- 酱油 2勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 淀粉 少许
做法步骤
1、猪肝洗净切1厘米宽的片，尽量薄一些，用清水浸泡，中途换3-4次水，或清水冲洗至没有血水。因为怕毒素排不干净，我先把猪肝先汆水备用。 青椒胡罗卜切块。
2、热锅倒入油，煸炒葱段
3、放入蔬菜翻炒几下。
4、倒入汆好水的猪肝和蒜姜，继续翻炒，加入酱油，料酒，盐，糖。因为我用的油比较少，稍微填了一点水，炒至猪肝和蔬菜熟透变色，淀粉勾芡出锅。
5、补血补气，少油低盐的猪肝炒时蔬就ok了。
6、成品。
小贴士
猪肝洗净去血后汆水，可以减少翻炒时的油量。但汆水时间不宜过长，保持猪肝的软嫩的口感。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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