萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
酥肉萝卜汤的做法步骤
- 1
- 白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；
- 2
- 切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；
- 3
- 腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；
- 4
- 锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；
- 5
- 砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。
小窍门
1、搅拌鸡蛋与淀粉时，需要将其全部融合成面糊状，不能太稀，如果挂不足糊，就少了酥肉的感觉；
2、腌肉时用的葱，切末为宜，煲汤时，葱段儿为宜；
3、不爱吃肥肉的话，这道汤，也可以用瘦肉来做，我个人感觉，是肥瘦相间的肉味道更好。
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