香菇是我家小朋友最爱吃的菌类，香菇营养丰富，高蛋白、低脂肪，含丰富的膳食纤维，有助于提高人体免疫力，是药食同源的滋补食材，维生素D的含量比常吃的大豆、海带还要高很多倍。
香菇有菌盖和下面的根两部分组成，平常吃香菇，大部分人会在清洗香菇时将香菇根丢弃，认为香菇根口感不好，不能吃，其实香菇根和香菇盖营养价值是一样的，香菇根做好了，不仅好吃，口感还特别的有嚼劲。
今天分享的香菇根做法，经过油炸后，再回锅，做好的香菇根口感劲道，麻辣鲜香，我家小朋友吃完说是肉，不是肉胜似肉，美味不浪费，分享一下详细做法，
【食材】香菇根、麻椒、辣椒段、辣椒面、熟芝麻、孜然粉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐
【做法】:
1、把香菇根的最底部比较硬的一段用厨房剪剪掉不要，以免影响口感。
2、剪好的香菇根先清洗两遍，再加一勺淀粉揉一揉，这样香菇根洗得更干净。
3、锅中加水烧开，放入洗净的香菇根焯水两分钟捞出过凉水，挤干水分备用
4、调糊，大碗中倒入面粉、淀粉、（面粉和淀粉的比例是2:1）盐、打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，少量多次的倒入清水，搅拌成挑起呈一条线的稀面糊状就可以了
5、把香菇根放入糊中，表面裹一层面糊就可以开炸了
6、油温五六成热时放入裹好糊的香菇根，中火炸制金黄即可捞出
7、油温升至九成热时下入香菇根回一下锅，半分钟即可捞出
8、将炸好的香菇根盛入盘中，这一步撒入适量的椒盐或孜然粉就可以开吃了，大人们想吃麻辣的，又回了一下锅。
9、炒锅加少许油，放入麻椒和辣椒段炒出香味，倒入炸好的香菇根炒匀。
10、把准备好的熟芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀即可出锅
一道麻辣鲜香、口感筋道的香菇根就做好了，香菇根吃起来口感和肉是一样的，香菇根别再扔了，学会这做法，美味不浪费。
小贴士:
1、香菇根焯过水后一定要过凉水，挤干水分，这样口感会更好
2、调糊时记住面粉和淀粉的比例是2:1，加入鸡蛋，口感更酥脆
3、炸好的香菇根可以不回锅，根据个人喜好撒入椒盐、或孜然粉，如果喜欢吃辣椒的话，还可以撒点辣椒粉。
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