随着天气温度的升高，越来越多的蔬菜开始登场了，茄子、辣椒、西红柿、青菜、豇豆、苋菜、小白菜等等，都是应季蔬菜，鲜嫩营养又好吃，还有一种较为便宜的蔬菜，那就是蒜薹了，再不紧急处理，新蒜薹可就上市了，冷库存放的蒜薹，现已经特价处理，一斤只要2块钱了，低价抢购。
说到蒜薹，就不得不提到它的主要价值，蒜薹和大蒜一样，都是同一种产物，含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制体内链球菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的生长和繁殖，蒜薹对于病原菌和寄生虫都有一定的杀灭效果，防止伤口感染，这也是人们喜欢蒜薹的原因，蒜薹还有较 长久的贮藏保存优势。
蒜薹有多种做法，可以炒着吃，可以凉拌吃，还可以腌着吃，今天除了介绍蒜薹以外，还要说一说蒜薹尾巴，有的地方也叫“蒜薹帽”，大部分都扔掉了，其实这里集中了大量的辣椒素，对于杀菌消毒的效果更好，别看它面积小，浓缩的就是精华，白白扔掉多可惜，下次别再轻易扔掉了。
蒜薹尾巴不要扔了，不懂吃太可惜，简单下锅一做，给红烧肉都不换
蒜薹尾巴炒鸡蛋食材：蒜薹尾巴、鸡蛋
调味：食盐
1、虽然蒜薹的尾巴能吃，但也分新鲜和衰老，刚采摘的蒜薹，尾巴是完全可以吃的，如果库存的蒜薹，大家自行掌握，先揪掉尾巴，清洗干净，把顶尖切去。
2、清洗干净之后，把蒜薹尾巴切一切，均匀一致，间隔大概0.5厘米，因为是要炒鸡蛋，要被蛋液包裹，所以尽量切碎一些。
3、在切碎的蒜薹尾巴厘米，打入三个鸡蛋，再按照个人的口味，加入适量的食盐，其它调味品不用加，用筷子开始搅动。
4、把鸡蛋液搅拌均匀，起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火加热，先等底部定型后，再进行翻动。
5、大概一分钟之后，可以用铲子翻炒了，不用炒太碎，大块的更好夹，等鸡蛋色泽金黄，蒜薹尾巴断生之后，就可以关火出锅了，虽然只放了盐，但味道绝对赞。
6、按照这个方式做的蒜薹尾巴，清香美味，成本低还解馋，一样蔬菜能做两盘菜，何乐而不为呢？有好处没坏处，可以放心大胆地吃，老人孩子都可以吃。
1、蒜薹尾巴可以吃，清洗干净就可以，购买的时候根据情况，鲜嫩的可以下锅，老的就算了，没啥营养水分了。
2、调味品可以只放盐，也可以加一些生抽、鸡精，完全看自己的口味，可以自行酌量增减。
3、这道菜与炒鸡蛋的方式是一样的，中小火加热，轻轻转动锅底，定型后再翻炒，整个过程也就三五分钟搞定，不要大火炒，更不要着急翻。
蒜苔的正确写法，应该是“蒜薹”，很多人为了简化，就把蒜薹写成了蒜苔，其实这是不正确的写法，容易误导他人。
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