打散蛋液。用打蛋器最好,也可以用筷子打散,顺着一个方向抽打,直至起气泡、不挂筷时即可。加少许清水。在打蛋的过程中,可以加入1勺清水和少许盐,再加1-2滴白酒。热...
打散蛋液。用打蛋器最好,也可以用筷子打散,顺着一个方向抽打,直至起气泡、不挂筷时即可。加少许清水。在打蛋的过程中,可以加入1勺清水和少许盐,再加1-2滴白酒。热...
首选柴鸡、土鸡等地方品种鸡和母鸡,前者生长周期相对较长,味道好,后者脂肪含量高,炖出来的汤更鲜。鸡肉需要先调味再加入淀粉和蛋清,这样能锁住鸡肉中的水分,保持嫩滑...
首先将鲍鱼剥离出壳,由于鲍鱼壳是凹陷的形状,所以这一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去,就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了,记得壳不要丢掉。然后去...
冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。...
食材:金鲳鱼一条,姜葱蒜,肉,干辣椒,笋,胡萝卜,鲜辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油。准备材料姜葱蒜切丁,肉切丁,干辣椒,笋切丁,胡萝切丁。鱼在超市或者摊贩处购买,将内...
牛肉洗净,切丝,调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀,腌制片刻。热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒2分钟。盛起,放一旁待用。蒜瓣、辣椒切片。四季豆洗净,撕去老筋,切...
虾300克,洗净。购买大虾时,要闻一闻有无异味,有的商贩在虾桶内放入少量的化学物质,吃起来有股煤油味,这是不能吃的!用剪刀剪去虾的胡须和虾脚,然后洗净,备用。准...
准备材料。猪血汤的配料包括新鲜猪血、韭菜、生菜和大蒜。 处理猪血。在菜市场购买新鲜猪血后,不要急于将猪血切成小块。可以先往锅里倒些水,等水温热了再加点盐,再把猪...
加嫩肉粉或用木棍捶软。 切的情况下要和肉的纹理竖直切,再有就是放些水淀粉,那样出去的就较为嫩了。 最先是切的情况下不可以沿着牛羊肉的纹理的方位,切好的一整块牛羊...
鸡蛋打入碗中。(如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时。)打散鸡蛋,加入盐。倒入温水。(水温在35-40之间,温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1:...
首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色,而且冰眼的分配很均匀,也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以,不要切太薄,太...
煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超...
首先,在锅里倒入适量的清水,具体用量可以按自己的实际需要啦。然后开始加热,等到水里出现水泡后,打入鸡蛋。其次,等待水再次煮开后,鸡蛋蛋白收在一起,就可以加入红糖...
土鸡蛋煮着吃最有营养。就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。...
原料:2个新鲜鸡蛋,大豆油,精盐各适量。买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋,这样鸡蛋清和黄都是好的,所以就要选择新鲜鸡蛋买。将鸡蛋分别打入小瓷碗中,用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清...
买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋,这样鸡蛋清和黄都是好的,所以就要选择新鲜鸡蛋买。将鸡蛋分别打入小瓷碗中,用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清和黄都融合一起。用筷子将瓷碗的鸡蛋的蛋黄...
买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋,这样鸡蛋清和黄都是好的,所以就要选择新鲜鸡蛋买。 将鸡蛋分别打入小瓷碗中,用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清和黄都融合一起。 用筷子将瓷碗的鸡蛋的...
原料:2个新鲜鸡蛋,大豆油,精盐。 买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋,这样鸡蛋清和黄都是好的,所以就要选择新鲜鸡蛋买。 将鸡蛋分别打入小瓷碗中,用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清和...