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做月饼的枧水是什么
枧水，俗称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。枧水是生产广式月饼的重要原料之一，是由食用碱粉与小苏打一起用沸水...
2024-07-02 -
做月饼用的枧水是什么
枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料。因为它是广式糕点常见的传统辅料，所以枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入...
2024-07-02 -
月饼枧水的做法
将食用碱面准备好，然后放入水中，碱面和水的比例为1：3，放入水中后将碱面搅拌完全溶化，就能够的到枧水了，制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，而且枧水不...
2024-07-02 -
做月饼枧水怎么配制
食用碱和水，按1：4配比，就可以了。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液...
2024-07-02 -
做月饼枧水放多了怎么办
取出多余枧水：若是刚刚才放枧水，可以将蘸到枧水的面粉取出来丢弃，然后将干净面粉重新称重配比，重新放枧水。加面粉：若是枧水已经放入面粉中取不出来，还可以重新加面粉...
2024-07-02 -
枧水是什么东西
枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一...
2024-07-02 -
枧水是什么呢?
枧水[jiǎn shuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质...
2024-07-02 -
枧水是什么水
“枧水”就是“碱性水”，是一种传统辅料，一般在广式糕点里面比较常见，主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度，使得面皮的碱性加大，有利于着色。枧...
2024-07-02 -
枧水粽的做法
食材：糯米 1000g、食用枧水 5g、白砂糖100g、粽叶适量、蒲苇适量。糯米洗净浸泡5小时；捞出糯米，沥干水；沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯...
2024-07-02 -
砚水自制方法
材料：碱面、清水。首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好的溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。之后在碱面中加入清水。食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗...
2024-07-02 -
枧水可以用什么代替
枧水可以用食用碱代替，因为这两个成分是差不多的，主要成分都是碳酸钾和碳酸钠，差别只是水有一定的浓度要求，所以可以用食用碱水代替。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入...
2024-07-02 -
枧水的调配
枧水也被成为碱水，或者是食用枧水，它是食品添加剂的一种，在广式糕点，例如广式月饼中非常常见，经常在制作月饼饼皮的时候添加，以便增加其口感。 调制枧水的主要食材是...
2024-07-02 -
枧水粽怎么弄
糯米洗净浸泡5小时。 捞出糯米，沥干水。 沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均（不放糖就蘸着吃）。 粽叶、蒲苇浸泡一个晚...
2024-07-02 -
碱面怎样调枧水
将碱面和水按照比例调和，使碱面充分溶化到水中，就可以得到枧水。枧水常见与广式糕点中，月饼就是由枧水来调制的，因为这样可以防止月饼发酸，让月饼的软硬程度适宜，着色...
2024-07-02 -
自制枧水的做法
枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌...
2024-07-02 -
枧水可以用小苏打代替
可以。枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。加入枧水的目的有四个：中和转化糖浆中的酸，防止...
2024-07-02 -
什么粉做月饼好吃
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”...
2024-07-02 -
榴莲蓉月饼怎么做
转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌均匀，筛入中筋面粉，用手抓匀，成团。盖上保鲜膜醒发1小时左右，榴莲蓉馅分割成46克一个的圆球，面团分割成19克一个的...
2024-07-02 -
蓬灰水是什么做的
蓬灰水是蓬灰的水溶液 蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有...
2024-07-02 -
古代胆水是什么做的
古代胆水是自然形成的。在自然界中的硫化铜矿物经大气中氧气的风化氧化，会慢慢生成硫酸铜，我国古代称之为胆矾或石胆，因为它色蓝如胆。再经雨水的浇淋、溶解后便汇集到泉...
2024-07-02