枧水是什么东西（枧水介绍）

枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，下面我们就来说一说关于枧水是什么东西?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

枧水是什么东西

枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。