准备:将炒锅清洗干净,不要放油,在小火上晾干,将选定的花椒放入锅中,在小火上炒,然后将花椒炒至清香,然后关火。用面杖将炸好的花椒滚成粗粒的胡椒粉。 当然,如果发...
肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。 煮软后把油脂刮干净,猪毛拔干净。 把猪皮切丝。 下锅加水煮开几分钟后倒掉水,反复三次,尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。...
一般想要酥脆要炸两次,第一次的温度不要太高,大概6成热(大概140度)的时候下薯片,中火炸,炸到8成熟(表面金黄)的时候捞起来,开大火,油温升到8成热(大概18...
主料:猪皮一块。 辅料:姜2g、葱2g、蒜4瓣、八角1个、料酒1勺、尖椒半个、风味豆豉酱半勺、盐少许。 猪皮放入锅中,水中加料酒煮10分钟。 刮去油脂。 再次放...
食材:白菜一斤、肉皮一块、蘑菇、鲜香菇各一只、浓缩汤料一块、蒜末。肉皮放入盆中,倒入热开水浸泡二三个小时,等肉皮涨发变软,切成小块待用;白菜洗净,切丝(略宽一些...
猪皮焯水:首先猪皮冷水下锅,烧至半开时搅动,烧开时捞出,不可长时间煮,焯的水倒掉。猪皮净毛:采取刀刮、镊子拔等方式,将猪皮上的猪毛处理干净,焯过水的猪皮猪毛会竖...
主料:黄豆、花生、猪皮。 辅料:八角、老姜、料酒、盐。 黄豆提前泡上,猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。 猪皮整块过水,煮上3分钟左右,捞起,切成长条。 锅里放少许油...
食材:猪肉馅500g、莲藕300克、面粉400g、盐5克、鸡精1勺、酱油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、葱5克、蒜5克。 发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉...
制作原料:有肉皮、黄豆芽、米醋、葱、蒜、花椒等。洗干净肉皮,把残余的肉及猪毛一定要去除,扔到凉水锅里,加上一些料酒和几滴米醋,葱蒜少许,直到肉皮煮熟,拿筷子可以...
把猪皮洗干净去毛,然后放入高压锅中进行煮,最开始的时候要用大火烧5分钟左右,然后改小火慢,炖20分钟左右,最后不要着急打开盖子,还应该让猪皮闷5分钟左右,让猪皮...
用松肉针在猪皮上扎孔再炸就可以起泡,以下是炸扣肉的具体做法。首先选上等五花肉,最好就是肥瘦镶嵌的那种,然后切巴掌张开大的正方猪肉块,放入锅中,加盖住猪肉的水量,...
要反复的浸泡刮洗猪皮,将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净。 如果喜欢这种无色透明的皮冻,煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料,因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色...
材料:肉皮500克(猪)、蒿菜100克、生抽2勺、香油1勺、花椒油1勺、亚麻油1勺、辣椒油1勺、姜2块、蒜盐1点、八角2颗、大料2颗。猪肉皮去毛煮开去腥去血水。...
可以将植物油放入面粉中,和成油面团,之后将油面团捏成小剂子,把水油面团擀开,包入油面团中,这样就制作出比较酥的酥皮了。中式酥皮和西式酥皮的起酥原理都是一样的,在...
小黄花鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下,这样做出来的酥鱼不会破。葱姜蒜花椒大料放入一个碗里。酱油,黄酒,醋,白糖,盐,电压力锅里加水 将水...
准备180g温水,加5g糖,3g酵母,倒入300g面粉中揉成面团,醒发。滚油加入面粉,搅拌均匀,准备70g红糖,30g面粉,搅拌均匀备用。面团醒好后,擀成长方形...
食材:鲫鱼一条。将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到 鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用。将葱、姜、辣椒、花椒、八角...
将面粉倒入大碗中,加入糖、盐和油条膨松剂。往面粉中慢慢加水,用筷子搅拌均匀。揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团,然后再盖上保鲜膜饧发3-6小时,冬天...
鱼尾切片,放入碗中加入葱姜丝,加酱油腌制半小时,锅中烧油放入鱼块,大火炸至两面金黄,捞出沥干。锅中烧油,放入葱姜炒香,倒入酱油,蚝油,黄油,白糖,水,老抽,大火...
将鱼去尾洗净切大块。 将植物油放入锅内,烧五成热,放入鱼块,用中火慢慢炸20分钟,再改用小火炸20分钟,炸至鱼骨酥脆捞出。 将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁...