主料:猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。调料:香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁...
用料:猪肉700克、淀粉105克。辅料:料酒2勺、味精1小勺、盐15~18克、花椒1小撮、大料1个、香叶3片、姜25克、蒜60克、葱1大棵、五香粉2.5~3克、...
猪肠衣浸泡30分钟后使用。 剪好相等长度的肠衣,一边打结,另一边就可以灌了。 注意,两头都要留至少5厘米空着不要灌,中间灌八分满即可。 冷水下锅蒸前,先把蒜肠多...
主料:大肠、猪肝。辅料:葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉。首先锅中放油,放入两只八角、葱姜末和蒜末,煸出香味后放入黄酱,加入开水,放一点酱油、盐;开...
老北京爆肚的全套做法是一道菜品,主料是鲜百叶、白菜、花椒、葱姜、料酒,辅料是芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、生抽、白糖、盐、辣油、香油。准备好所需调料,如果没有现成辣油...
将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满,烤制出鸭子皮更加酥脆,然后上色。将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机...
用料:白糖85克、面粉100克、鸡蛋4颗、蜂蜜5克、色拉油25克、高筋面粉20克。准备材料把4颗全蛋打入无水无油的盆里(这里的蛋清.蛋黄不需要分离)用手动的打蛋...
葱切末、姜切丝、蒜切末。 将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的...
食材;面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食盐100克、葱花适量、五香粉适量。和面先按照配方把老...
原料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。调料包:花椒1...
食材:猪肉馅、韭菜、鸡蛋、面粉、香油、五香粉、盐。猪肉馅最好选用肥瘦相间的,用料酒腌制一会。鸡蛋打散后,下锅炒熟,用筷子搅成鸡蛋碎。韭菜切成细末。将三种馅料放在...
食材配料准备主食材:北京填鸭,辅料为黄瓜和葱白,配料为酱油、料酒、盐、蜂蜜以及甜面酱。做法(1)一共分为三个部分,首先第一部分我们要先处理鸭子,将鸭子洗干净,最...
材料:鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。 烧烤汁、老抽、生抽、白糖...
食材:北京填鸭,辅料为黄瓜和葱白,配料为酱油、料酒、盐、蜂蜜以及甜面酱。 一共分为三个部分,首先第一部分我们要先处理鸭子,将鸭子洗干净,最好是把鸭翅给去掉,虽然...
老北京烙饼的用料:中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。把粉倒在盆中。分两次倒入水,先倒入大半。用手把面粉搅拌一下,再加剩下的水揉成团。面团比较软不...
选用优质的高精面粉半斤,适量的水、适量食盐、适量食用油、酵母适量用。取一个大盆,将面粉全部倒入,一边注入部分热水,一边用手搅拌面粉,将面粉和水彻底糅合,期间加入...
将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀...
材料:绿豆2000克,磨碎机(豆浆机就可),装豆汁的盆(最好能有瓷坛带盖),一块豆包布用于过滤,水适量。先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。将浸泡好的绿豆放到磨...
西红柿3个,鸡蛋2个,面粉200克,番茄酱35克,葱姜少许(切末),盐少许,糖1大勺,小葱香菜(出锅撒)。面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌。不要认为加的水...
食材:面粉200g、西红柿一个、鸡蛋一个、青菜一把。和面。揉面,擀匀擀薄,用刀划开长条备用。西红柿滚刀块,切葱花,蔬菜洗干净切开。油热后下葱花,炒出香味,放酱油...