原料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干，现在小编就来说说关于北京羊蝎子?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
北京羊蝎子
原料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
放入小辣椒和姜片葱段。
烹入料酒去腥。
加入生抽、老抽翻炒上色。
添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
