将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色，下面我们就来说一说关于北京烤鸭做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
北京烤鸭做法
将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。
将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。
将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。
将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制45分钟。
将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片即可享用。
