主料:芥菜150克、蚕豆500克调料:盐3克、胡椒粉2克、香油5克、植物油50克。豆瓣泥的做法:(1)蚕豆瓣先剥除外层硬皮、放入锅中用水煮烂、再碾碎。(2)雪里...
用料:红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒 50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油 1~1.5公斤。把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,为了节省时...
材料:鲤鱼1条(约重1000克)、姜末2小匙、香葱粒2小匙、油1000ML。调味料:郫县豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、水淀粉浆、玉...
用料:沼虾 500g、生姜适量、豆瓣酱一大勺、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。洗净沼虾 挑去泥肠备用。锅起油,放入切好的生姜,炒出香味。放入豆瓣酱,翻炒均匀后...
食材:新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐3.5斤、啤酒适量。红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后,取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食...
把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉,把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾,腹鳍去掉三分之一,把背鳍也去掉,在鱼身上改上花刀,不要太深,方便腌制入味。用...
主料:牛腱子200克;辅料:芹菜1根、胡萝卜半根,豆瓣酱适量。芹菜切长段。胡萝卜切丝,姜切丝。牛肉逆纹切片,再切丝。锅中加油烧热,放入牛肉丝,以小火煸成焦褐色盛...
新鲜的红辣椒30斤,霉豆瓣2斤,盐3.5斤,啤酒适量。 红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后,取一无水无油的大容器,用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工...
主料:茄子适量。辅料:柿子椒1个、红椒1个。调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、胡椒适量、植物油半锅、水少许。茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切...
将豆瓣去除泥沙和豆皮,淘洗干净。切好五花肉片。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后,放葱、椒、八角爆香。放五花肉片,适量酱油,翻炒。放豆瓣,加盐,大火快速翻炒至豆瓣...
二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段;将二荆条放入料理机,搅碎备用;放入盐、红糖、香菇酱;将材料混合,搅拌均匀。干胡豆瓣去壳,洗净,沥干水分;花生去...
食材:香菜20克、鲫鱼1条、老抽10克、盐10克、豆瓣酱10克、辣椒10克、麻椒20克。姜丝10克、葱丝10克、蒜10克、油10克,蒜切片,香菜切段,鲫鱼打花刀...
主料:霉豆瓣3斤,二荆条辣椒15斤,小米辣5斤。辅料:盐共5斤,菜籽油4斤以上,高度白酒2斤,矿泉水2斤(煮香料用),香辛料(也可以直接用十三香代替)。香辛料:...
主料:茄子适量;辅料:柿子椒1个、红椒1个;调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、胡椒适量、植物油半锅、水少许。茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切...
芹菜切长段。胡萝卜切丝。姜切丝。牛肉逆纹切片,再切丝。锅中加油烧热,放入牛肉丝,以小火煸成焦褐色。盛出。锅中加油再烧热,爆香豆瓣酱,然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉...
主料:大黄鱼500克,辅料:冬瓜50克,调料:植物油25克,料酒15克,盐4克,味精2克,豆瓣酱15克,大葱5克,姜3克。将黄鱼去鳞,内脏及鳃洗净,在鱼身两面剞...
原料:嫩豆瓣菜400克,大蒜30克,盐5克,花生油50克,料酒15克,味精2克,水淀粉10克,香油5克。需要提醒的是,选择豆瓣菜的时候要选那些色泽翠绿,蒜香味浓...
用料:黄豆瓣适量、粉条一小把、生抽适量、老抽适量、葱适量、耗油适量、豆瓣酱或黄豆酱适量、水淀粉适量。黄豆瓣洗好,不需要提前焯水,这样就容易熟不进味道了。粉条放热...
做法一用料:雪里蕻100克、蚕豆瓣150克、大蒜4瓣、姜2片、小米辣2个、盐1克。蚕豆瓣剥好备用。雪菜用水冲洗干净攥干。姜蒜小米辣切碎。热锅凉油,放入姜丝蒜片小...
食材:豆瓣酱3勺、肉一小块、蘑菇少量、蒜3瓣、青辣椒一根、油一大勺。将蒜剥好后切片,青辣椒,蘑菇清洗后切段,肉切成丁。将锅烧热,确定没有水后倒入一大勺花生油,小...