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正宗苏州卤汁豆腐干怎么做
除去杂质与不好的豆子，浸泡1天左右。 磨浆，把豆子全磨成浆水。 通过甩浆把下层一半左右的汁水与10%的固浆保留（其余的可以做豆浆），然后煮浆，把浆水煮沸，凝固成...
2024-07-04 -
臭豆腐卤汁怎么做
原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物...
2024-07-04 -
如何做老豆腐的卤汁
先做豆腐脑，把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作，前一天晚上将黄豆泡一下，将黄豆泡发一下，然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎，里面加入1升左右的水，用纱布将豆渣...
2024-07-04 -
豆腐脑卤汁怎么做
豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热...
2024-07-04 -
臭豆腐鲜香卤汁怎么做
冷水15公斤，豆豉3公斤。烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤...
2024-07-04 -
卤汁豆腐干如何做
油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。做法：准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备...
2024-07-04 -
卤汁豆腐干的家常做法
食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。 准备好豆干。 把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。 把所有的豆干都加工处理好。 炒...
2024-07-04 -
卤汁豆腐做好吃的窍门
油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多了。放入三枚八角，调入食...
2024-07-04 -
卤牛肉最正宗的做法步骤
主要原料：(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25...
2024-07-04 -
豆腐脑的卤汁怎么做
首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小时左右至软，将黑木耳泡发之后切成细条，然后将大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用；往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒...
2024-07-04 -
豆腐脑卤汁
香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量，生抽适量、淀粉适量、食用油 适量、花椒粉适量、料酒适量。 黄花菜，木耳，香...
2024-07-04 -
豆腐脑卤汁做法
工具/原料：黄豆、酱油、盐、木耳、面筋、豆腐。 黄豆泡一夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤。 大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫。 用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明。...
2024-07-04 -
鸡汁豆腐脑卤汁配方
材料：油、盐、葱花、香油、香菜、淀粉适量，胡椒粉２ｇ，鸡汤５００ｍｌ。内酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黄花菜２０ｇ。木耳和黄花菜切碎。内酯豆腐大火蒸制３－５分钟。爆香...
2024-07-04 -
正宗蟹黄豆腐做法步骤
主料：嫩豆腐200克、芹菜60克。辅料：蟹黄膏2勺、虾油20克、姜适量、盐适量。嫩豆腐切小方块。水里放盐，用淡盐水煮一分钟捞出来控水。姜切末，芹菜切碎粒。锅里放...
2024-07-04 -
正宗信阳豆腐渣做法
准备豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。锅内...
2024-07-04 -
湖南正宗霉豆腐的方法
首先我们要把豆腐切成小方块这样比较好看，也利于发酵。然后我们把小豆腐放在像这样的装置里面，下面最好垫一层稻草，有利于通风，还有就是吃起来更爽口。在豆腐上面撒一些...
2024-07-04 -
豆腐正宗的做法
首先黄豆在水中泡12个小时左右，在清水中洗净，按比例用搅拌机搅碎，用纱布过滤。然后碗中倒入40毫升白醋和200毫升清水，搅拌均匀备用，豆浆用中火煮开，静置降温到...
2024-07-04 -
卤水冻豆腐制作方法
食材主料：冻豆腐5块、糖1小勺、老卤汁一大碗。首先把冻豆腐切块。准备的老卤汁入锅中加适量水，盐，糖烧开。下冻豆腐大火煮开，转小火煮20分钟左右。关火后，焖10到...
2024-07-04 -
干锅千叶豆腐正宗做法
主料：千页豆腐1盒，辅料：洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克；调味包：味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐；调料包：姜、蒜、尖椒将千页豆腐在油...
2024-07-04 -
正宗臭豆腐的制作方法
材料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆...
2024-07-04