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广东煲仔饭技巧
煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5；砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键；加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光...
2024-07-02 -
广东煲仔饭的做法
食材：大米150克、香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用油。大米...
2024-07-02 -
广东煲仔饭的做法和配方
主料:大米100克，广式腊肠30克，连州腊肉30克，阳春腊鸭30克。辅料:植物油30克，生姜10克，陈皮2克，香葱汁20克，腊味煲专用味料45克。香葱汁调制:成...
2024-07-02 -
广东煲仔饭家常做法
米提前浸泡2小时。锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。大火烧开，转小火煲7分钟。煲仔饭的米饭煲...
2024-07-02 -
如何煮煲仔饭
准备材料：五花肉、猪前腿肉、花椒粉、辣椒面、红曲米、胡椒粉、肠衣。先制作腊肠，五花肉去皮，五花肉、猪前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒。倒入调料，也可放辣椒，加上食...
2024-07-02 -
广东煲仔饭怎么做
大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝，腊肠、腊肉、腊鸭切片加入调料腌制入味备用。沙煲在底部抹薄薄的层油， 将米和热水(...
2024-07-02 -
锡纸煲仔饭技巧
沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。米和水的占比：1：1.5 (这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃，半生不熟则压根无法吃!) 将米和水放进沙煲，用大...
2024-07-02 -
煲仔饭出锅巴技巧
要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭。煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比...
2024-07-02 -
蒸砵仔饭技巧
备好腊肠、鸡蛋和香葱。大米淘洗好后加入适量清水（比平时煮饭的水要少些）。大火煮上。把腊肠用开水烫洗过切片、葱切碎备用。饭一煮沸就把腊肠一片片码入砂锅中。把腊肠尽...
2024-07-02 -
腊肠土豆煲仔饭的做法
用料：大米300克、土豆150克、腊肠80克、洋葱30克、盐2克、红烧酱油15ml。做法：（1）大米提前淘洗干净，浸泡一小时。砂锅底部刷一层油，将淘洗干净的大米...
2024-07-02 -
广东月季修剪技巧
月季的花后修剪，是月季修剪的重要方法之一，即便是在有冬天的地区，花后修剪也非常重要，而在没有冬天无法冬剪的广东地区，良好的花后修剪就显得重中之重了。无论什么季节...
2024-07-02 -
做广东靓汤技巧
炖汤食材的选用技巧，广东人炖汤的食材讲究七分肉三分骨，通常是把瘦肉和骨头按7：3的比例搭配下锅，瘦肉的主要作用是增加汤汁的肉鲜味，而骨头则可以增加汤汁的骨香味。...
2024-07-02 -
广东山菠萝的方法技巧
盐水浸泡：广东山菠萝是菠萝的一种，它含有大量的菠萝莓，平时去掉果皮以后取出的果肉不能直接吃，应该把它放在淡盐水中浸泡半小时以后取出再吃，这样能让山菠萝中的菠萝酶...
2024-07-02 -
广东焖猪手的做法窍门
主料：猪蹄1000g。辅料：冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒。猪蹄，去毛，洗净，剁成块。锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪...
2024-07-02 -
学习广东人的煲粥技巧
广东人煲粥，首先要煲粥底。用“大地鱼，猪大骨，陈皮，白果，姜片”煲1个小时左右，然后把汤渣捞起来，再放米下去煲。米的选择也很关键，要选用黏性比较强的上等新米，因...
2024-07-02 -
凉拌广东菜心的家常做法
用料：广东菜心300g、葱姜适量、蒜瓣5个、鲜酱油2勺、豉油2勺、鲜鸡汁适量。做法：（1）菜心反复洗净，择去残根烂叶。（2）切去被污染的一厘米的根蒂，装盘会更显...
2024-07-02 -
广东人炖汤常用的6个技巧
小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在...
2024-07-02 -
广东夏季阴雨天钓鱼野钓技巧
一般来说，广东夏天下雨时气压低，不利于钓鱼。但也不能一概而论。中(大)雨转小雨时，“慢而不止”，总要断断续续地下上一二天。这时天气凉爽，犹如秋天，是雨中钓鱼的最...
2024-07-02 -
广东冬天钓鲮鱼技巧
选择钓位：冬天野钓鲮鱼的技巧和方法，关于钓位的选择，通常来说，垂钓水域的水情、鱼情、水底的情况等都对钓位的选择有一定影响，冬天野钓鲮鱼的话需要遵从三个原则，一是...
2024-07-02 -
广东正确煮螃蟹方法
买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。待蟹壳变红，再煮十分钟左...
2024-07-02