主料:猪蹄1000g辅料:冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒,今天小编就来说说关于广东焖猪手的做法窍门?下面更多详细答案一起来看看吧!

广东焖猪手的做法窍门(广东焖猪手的做法技巧)

广东焖猪手的做法窍门

主料:猪蹄1000g。

辅料:冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒。

猪蹄,去毛,洗净,剁成块。

锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。

捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)

锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。

把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。

高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。