要选择合适的大米,一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等,而珍珠米比较粘稠,水分较多,不太合适用来做煲仔饭,下面我们就来说一说关于煲仔饭出锅巴技巧?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
![煲仔饭出锅巴技巧(怎样做煲仔饭出锅巴)](http://img.studyofnet.com/upimg/619374146.jpg)
煲仔饭出锅巴技巧
要选择合适的大米,一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等,而珍珠米比较粘稠,水分较多,不太合适用来做煲仔饭。
煮饭的水不能下多,大概掌控水和米的比例在1:1.5左右比较适合。
煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些。
在把米倒入锅中的时候,先要在砂锅底部和周围刷上少许的油,这样才能促进锅巴的生成。
煮煲仔饭一般开小火慢慢煲,这样饭才不会烧糊,才有金黄酥脆的锅巴。
等到饭煲好之后,不要立刻打开盖子,要继续焖制15分钟左右。
如果煲饭之前没刷油,可以等到七分熟的时候沿着锅边淋适量的油,就会结锅巴。
煮制时的火候要均匀,这样才能确保米饭熟且不会局部变糊。