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正宗咸肉的腌制方法
原料整修。原料为新鲜肉时，必须摊开凉透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要...
2024-11-16 -
正宗江苏咸肉的腌制方法
准备食材主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克。将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放...
2024-11-16 -
腌制咸肉的方法
买回肉后清洗干净并晾干水分。把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。按老抽300ML,白高度酒100ML的比例，...
2024-11-16 -
咸肉怎么腌制
选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个脚...
2024-11-16 -
武汉咸肉的腌制方法
如果肉块太大太厚，就尽量分解成条状的，或者将肉身用刀划开但不划断让盐好腌制进去。将需要腌制的肉类处理完后晾干，或用干净的毛巾擦干肉表面的水分，同时将装肉的汤碗或...
2024-11-16 -
江苏咸肉的腌制方法
将盐和花椒放锅炒出香味。将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住...
2024-11-16 -
山东咸肉的腌制方法
买回肉后清洗干净并晾干水分。把咸盐和花椒粒拌在一起，撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖、鸡精、味精少许，搅...
2024-11-16 -
酱油咸肉的腌制方法和配料
主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150...
2024-11-16 -
正宗咸肉的腌糖制方法
猪肉(肥瘦)600克。盐50克、花椒5克、料酒一勺。首先备好食材。然后热锅。接着等锅热后转中，小火放盐和花椒翻炒。等炒到花椒味出来了、盐变黄色。接着再放适量料酒...
2024-11-16 -
咸肉腌制方法
买回肉后清洗干净并晾干水分。把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，...
2024-11-16 -
咸肉的腌制方法
取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形...
2024-11-16 -
干咸肉腌制方法
所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。热锅，锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。炒到花椒味出来了盐变黄...
2024-11-16 -
老家咸肉腌制方法
食材：猪肉、花椒、茴香、桂皮、食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水。将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切...
2024-11-16 -
金华腌制咸肉方法
原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。 把准备好的新鲜五...
2024-11-16 -
自制咸肉的腌制方法
食材：鲜猪肉100kg，盐9~11kg，花椒50g。 肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微...
2024-11-16 -
荤菜腌制的方法
食材、猪肉适量、盐适量、花椒适量、老抽300ml、白高度酒100ml、鸡精量、味精适量。买回肉后清洗干净并晾干水分。把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个...
2024-11-16 -
上海咸肉怎么腌制方法
将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌过程中影响进味，而且还会出很多水。干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味，关火。用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面...
2024-11-16 -
夏天咸肉怎么腌制方法
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克。将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。 烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。 把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦...
2024-11-16 -
安徽咸肉怎么腌制方法
五花肉5000克，花椒200粒，盐500克，白酒半斤。买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。...
2024-11-16 -
安全的咸肉腌制方法
食材。鲜猪肉100kg，盐9~11kg，花椒50g。将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大，否则极易使花椒...
2024-11-16