食材、猪肉适量、盐适量、花椒适量、老抽300ml、白高度酒100ml、鸡精量、味精适量,我来为大家科普一下关于荤菜腌制的方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

荤菜腌制的方法(咸肉的腌制方法)

荤菜腌制的方法

食材、猪肉适量、盐适量、花椒适量、老抽300ml、白高度酒100ml、鸡精量、味精适量。

买回肉后清洗干净并晾干水分。

把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味。

按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖(根据个人口味可多可少)、鸡精、味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。

涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制,腌制温度大约在1度以上10度左右。

腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。

风干处温度保持在14度以下,风干后随时即可食用。

以上就是荤菜的腌制方法。注:其他肉食也可以用同样的方法腌制。