买回肉后清洗干净并晾干水分把咸盐和花椒粒拌在一起，撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味，今天小编就来说说关于山东咸肉的腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
山东咸肉的腌制方法
买回肉后清洗干净并晾干水分。
把咸盐和花椒粒拌在一起，撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。
按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。
腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。
风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。
