如果肉块太大太厚，就尽量分解成条状的，或者将肉身用刀划开但不划断让盐好腌制进去将需要腌制的肉类处理完后晾干，或用干净的毛巾擦干肉表面的水分，，今天小编就来聊一聊关于武汉咸肉的腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
武汉咸肉的腌制方法
如果肉块太大太厚，就尽量分解成条状的，或者将肉身用刀划开但不划断让盐好腌制进去。将需要腌制的肉类处理完后晾干，或用干净的毛巾擦干肉表面的水分，
同时将装肉的汤碗或者其他盛器洗净晾干，提前做好准备，总之肉和器皿表面都不要有水分。
将锅洗净在炉子上等锅里水分蒸发后，就倒入准备好的盐和花椒，肉与盐的比例为一斤肉配一两盐，将锅里的盐炒熟至变色，闻见香味扑鼻。
盐炒好后，将肉趁热放入热盐中均匀的抹上，尤其是肉皮厚的地方，和刀口划开的地方，更要多抹上盐。
然后将一点炒好的盐放入盛器里垫底，然后将抹好盐的肉放进去，再把盛器口封闭起来，这样腌制三天后再打开，打开后将肉翻个面再这样腌制三天，然后就可以用铁丝将肉穿起来晒太阳了。等腊肉慢慢变得坚硬起来就是做好了，拿来炒菜或者煲汤都会非常美味。
