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川菜回锅肉如何做
将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。把猪肉...
2024-07-04 -
川菜回锅肉正宗做法
爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去。肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡...
2024-07-04 -
川菜之首的回锅肉做法
准备材料：五花肉400克，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟...
2024-07-04 -
川菜正宗回锅肉的做法
原料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适、量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、...
2024-07-04 -
川味回锅肉的做法
材料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱...
2024-07-04 -
川菜水煮三鲜的做法
食材：明虾300克、花蛤300克、鸭血1块、黄瓜1根、黄豆芽200克、干辣椒适量、花椒适量、生姜4片、葱头段3段、豆瓣酱一大勺、葱花适量。 齐所有的材料，虾，花...
2024-07-04 -
川菜怎么做
宫保鸡丁材料：鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。做法：准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣...
2024-07-04 -
手撕包菜的做法川菜
主料：圆白菜300克。 调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克。 包菜手撕成大片过水备用。 下茶油、蒜...
2024-07-04 -
川菜如何做凉拌辣椒
准备红辣椒（选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜）。洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗...
2024-07-04 -
川菜木耳炒肉怎么做
主料：木耳（干）15克，猪肉（瘦）200克。 辅料：胡萝卜25克，青椒25克，小麦面粉15克。 调料：酱油15克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）10克。 木耳泡...
2024-07-04 -
怎样做川菜灌汤鸭
调料：A料（豆豉20克，宜宾芽菜50克，鹃城牌郫县豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。北京填鸭治净，放A料腌制1天，吹气，挂脆皮水...
2024-07-04 -
川菜大厨豆腐烧鱼怎么做
原料：鲫鱼500克、熟菜油125克、豆腐400克、川盐3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、马耳朵葱10克、甜面酱10克、豆瓣10克、湿淀粉15...
2024-07-04 -
川菜烧鸡公火锅的各种家常制作教程
准备瘦猪肉500克，公鸡一只(约重2000克)、红肠200克，牛环喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。、熟菜油、鸡油各50...
2024-07-04 -
川菜甜黄蛋制作方法
鸡蛋两个。淀粉适量。糖适量，碎花生米适量。鸡蛋只取蛋黄，和淀粉水搅匀；备好猪油。锅里放水，烧开后倒入有搅匀的淡黄，放糖，煮到翻沙的样子，煮的过程中要放两次猪油哈...
2024-07-04 -
川菜酸菜鱼怎么做
材料：草鱼、200克酸菜、20克泡椒、10个干红辣椒、10克花椒、姜、3个蒜瓣、1大勺红薯淀粉、1个蛋清、1小勺盐、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清汤。把鱼切成片。...
2024-07-04 -
川菜小炒牛肉怎么做
牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉...
2024-07-04 -
川菜水煮三鲜怎么做
食材：明虾300克、花蛤300克、鸭血1块、黄瓜1根、黄豆芽200克、干辣椒适量、花椒适量、生姜4片、葱头段3段。 豆瓣酱一大勺、葱花适量。 就是备齐所有的材料...
2024-07-04 -
正宗川菜酸菜鱼
鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。酸菜冲...
2024-07-04 -
着名川菜椒麻鸡的做法
食材：嫩公鸡1只1250克，葱叶75克，味精2克，川盐3克，红袍花椒40粒，鸡汤50克，酱油30克，芝麻油25克。 选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入...
2024-07-04 -
如何制作回锅肉
食材：猪五花肉（三线肉）300g、大蒜3大瓣、青蒜苗2-3根、青蒜苗 2-3根、老姜2块、郫县豆瓣1大勺、干辣椒节、干花椒适量、尖椒5-6只、青椒（或者美人椒、...
2024-07-04