腌腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其...
先将豆腐放入蒸笼中,用蒸汽分离。然后用小刀把豆腐切成小块,盖上盖子。放在阴凉的地方,让它自然发霉。冬天温度低,大约两到三个星期。然后准备适量的盐,放在碗里,加入...
首先准备材料有:豆腐一块,辣椒面适量,盐适量,油适量;将买回来的豆腐清水洗净;豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分,将豆腐切成大小合适的块;将豆腐块摆放在蒸屉...
主料:豆腐适量。调料:食盐、花椒、香油。豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用...
买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用。将消毒后的盒...
食材:白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量首先是要制作豆腐坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水...
豆腐一块约2500克、安琪腐乳曲一包8克。选择豆腐时,尽量选择北豆腐,无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择老点的豆腐,也就是硬度比较高的,水分比较少的豆腐,因为后期...
将老豆腐洗净,沥干水分。切均匀的四方块,最好是在太阳底下晒一天,消消毒。霉豆腐的容器必须洗净晾干,在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。将豆腐块均匀的摆放在棉布上...
准备好老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。取一能密封的容器,垫上稻草。然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。看看...
选择好白豆腐,根据你的需要,喜欢吃的话多做点,当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐,豆腐太松软,做成的霉豆腐容易破碎。讲准备好的豆腐分层方块形状,不要太小...
食材:豆腐2块、食盐125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒面55克、鲜柑橘皮一个、二锅头酒3两、香油没过主料为宜、黄豆酱250克首先准备一个干净的竹篱,清洗干净晾干水分备...
老豆腐 4kg、盐 450g、辣椒面 适量、白酒 200g左右、香菇(干) 5-6个。将老豆腐洗净,沥干水分。切均匀的四方块,最好是在太阳底下晒一天,消消毒。霉...
豆腐四斤、盐100g、辣椒面200g、菜籽油半斤、胡椒粉适量、五香粉一小包、花椒粉50g、高度白酒一小碗、橘子皮一碗。买来老豆腐,切成均匀小方块。豆腐块放在铺满...
食材:老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油。准备500g的老豆腐,切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅...
准备材料:豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块,平铺,放阳光下一星期。一星期后,豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末...
将买回来的豆腐清水洗净。豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。将豆腐切成大小合适的块。将豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布。放在温暖的地方让豆腐发霉,大约1个星期...
新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面...
食材:200g五花肉少许、葱少许、姜片适量、腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。 五花肉洗净切块备用。 取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 锅里放水...
将老豆腐洗干净,切成小方块,然后找一个簸箕,没有簸箕的话用盆子替代也可以,水分晾干后,准备一个屉笼,铺上干纱布,把晾干水分的豆腐块摆上,豆腐块与豆腐块之间要留空...
豆腐乳冬笋。食材:新鲜冬笋200克,豆腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。做法:新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后...