桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只...
原料:鸡爪子若干、卤水汁、水、姜片适量。首先将鸡瓜子洗净,剪去指甲,然后放入油锅过油。卤水汁和水按1:4放到锅里,加少许姜片,大火煮开后,转小火焖至鸡爪子的皮筷...
主料:鸡爪10只,辅料:葱2颗,姜3片,蒜5瓣,玉米油2茶匙,黄酒3茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,八角1颗,花椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,盐1茶匙,糖...
鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3...
新鲜的鸡爪切掉指甲,全部清洗干净,淋入适量的老抽上色,用手抓匀。锅中倒入宽油,油温一定要高,依次放入鸡爪,开大火炸制,炸到鸡爪表皮起泡。用漏勺捞出,放入凉水中浸...
调味料:川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精各适量。香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克...
首先将鸡爪洗净,剪去指甲。姜切片,葱挽结,其余切葱花。然后鸡爪入锅焯水,水滚加少许料酒取出,冲洗干净浮沫,沥干水。接着把鸡爪放入大碗中,加姜片、葱结、料酒、盐、...
材料:嫩鸭一只、葱一大把、姜一大块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蜂蜜、桂皮适量、八角适量。鸭子洗干净,葱姜洗净。锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火...
鸡爪1000g、姜50g、蒜20g、干辣椒50g、糖20g、盐30g、五香粉10g、料酒20g、生抽50g、老抽10g、蚝油10g、白胡椒粉5g、老干妈豆豉酱2...
食材:鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。鸡爪清洗干净后,先进行浸泡处理;用加有葱、姜、料酒(白酒、啤酒)的水,浸泡3~4个小时,泡出血水使...
主料:大皇鸽2只(重约750克)配料:白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量,玫瑰露酒100克左右。用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、...
大鸡爪1斤,麦芽糖50克,桂皮10克,香叶5克,葱姜蒜干辣椒适量,盐5克,生抽10克,老抽5克,蚝油10克,香菜50克。把鸡爪洗干净,用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀...
主料:豆腐(北)500克。调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克。将豆腐切成长方形块,下入烧热的油...
食材:翅中适量、白糖适量、生姜适量、蒜适量、八角2-4个、盐适量、料酒适量、鸡精适量。 将翅中洗净,并在其表面划伤三刀;切好姜片,拍好蒜,待用。 锅中倒入清水,...
首先将凤爪去指甲后切开,凉水下锅,锅内放入葱姜、花椒、料酒,开水煮5-10分钟捞出,清洗掉油脂放凉控干水。将凤爪放入密封罐内,加入盐、糖、白醋,放入泡椒、小米椒...
原料:鸡脚八个、花生一汤匙、莲子一汤匙、红枣适量、枸杞适量、姜五片、八角两个、葱十根。 鸡脚去脚趾尖,焯水捞出过凉,如果是冰冻的鸡脚,最好用花椒水焯,开锅放点料...
将洗净的鸡爪切除鸡指甲,将鸡爪一切为二。锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份。捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中,将鸡爪炸至...
主料:黄豆500克。 辅料:清水2600毫升、温水40克、盐卤10克。 黄豆提前浸泡9-12小时,最好是隔夜浸泡,夏天时间缩短点。 把浸泡后250克黄豆放入料理...
草果用刀拍裂;桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣...
原料:质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出...