酱引子:平时剩余的馒头、窝头等物放置阴凉处自然发霉,呈或红或绿或黄的霉斑状。或者单独使用麸皮、面粉做成团状放置阴凉处至发霉即可。发好的酱引子阴凉处晾干,待到用时...
材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子。墩成二个立方体,放到阳光下面晒...
食材:西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青红椒、韩式大酱、韩式辣酱、淘米水。淘米水用二遍和三遍,一遍时轻柔洗掉浮灰,二遍稍微用力搓一下,因为淘米水的主要成分就是淀粉...
主料:黄豆2500克。辅料:食盐750克、水适量。做法:(1)将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完。(2)中火...
原材料:大豆、盐、水。先把大豆用锅煮开,随后用搅肉机绞碎,也不是非常的碎,在其中也有许多一颗的豆瓣。墩成二个正方体,放进太阳下边晒,要把每一个面都晾干成一层壳,...
不发酵的原因是米曲霉生长不足或温度不够。大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲,也就是酱块变为黄绿色这个步骤,黄绿的曲就是米曲霉,米曲霉是让酱后期发酵的主要...
材料:土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,调料:韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。取石锅一只,加水烧开。土豆,豆腐...
东北大酱很讲究时间的,一般一年中有两次做酱的时间,一次是腊月,一次是正月末,二月初,下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。将准备好的黄豆放入水中发泡,泡好的豆子...
大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),洋葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水。土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小...
热油放葱花,油适当多放点,葱花也可以多放。放入肉末,炒熟后加适量料酒、老抽、翻炒。加入营口大酱,我这次做的多,放了两袋。翻炒均匀。倒入打好的鸡蛋,快速翻炒。加入...
将黄豆精选,洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱坯大小一般以1.5公斤干...
需准备的食材:猪腔骨或脊骨、葱、姜。配料:八角、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香叶。把猪骨用水清洗干净之后,放在清水中浸泡,每隔一段时间清洗一次...
1斤豆做大酱需要0.25斤盐,水量平过豆子就好。煮豆:七月中下旬,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵...
材料准备:锅底最好用第二遍的洗米水;水开后先放海鲜,八带越煮越嫩;不需要韩式大酱,普通的黄豆酱味道就很赞,加上新松的拌饭辣椒一点点;放海鲜,然后酱、再放土豆、蘑...
材料:豆腐、海带、土豆、小鱼干、五花肉、牛肉粉、葱、姜、大酱、香菜。 海带洗净切条,五花肉切片,姜切末。 土豆去皮洗净切片,豆腐切厚片。 葱和香菜切碎。 开大火...
买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用。西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮...
文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用。洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用。豆腐切成正方小块。五花...
食材:鸡蛋250克、黄豆酱30克、美人椒20克、尖椒10克、老抽10克、大葱3克、虾皮5克。准备好所需食材,鸡蛋打入碗中搅拌均匀,大葱切滚刀,美人椒,尖椒切斜刀...
鱼洗净过油炸熟,方便炖的时候快速入味,破坏了组织结构,使肉质疏松,便于吸收汤汁的香味。大火烧油,放入八角炒香,然后放入甜面酱,炒香,之后放入蒜瓣,姜,糖炒香。放...
食材:茄子适量、东北大酱适量、非转基因大豆油适量、适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。 锅里放比平时做菜多一点的林加林非转基因冷榨大豆油,把茄子煎软,煎软的茄子盛出...