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爆炒活鸡做法
材料：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，...
2024-07-02 -
爆炒活鸡
爆炒活鸡是先将一只六个月大的仔鸡用香料喂养过的鸡用老白干灌醉，然后开膛破肚，大卸八块，最后下锅爆炒。上桌的时候鸡的心脏还在跳动。在前5天要喂鸡调料,然后才会有味...
2024-07-02 -
活鸡怎么处理
杀鸡：首先要将鸡杀掉，把翅膀、头束缚住，另一只手拿刀割喉咙放血，放好后，把鸡扔一边，等过段时间再来。拔毛：将烧好的热水放入桶中，将鸡放入桶中用热水烫后，毛就很容...
2024-07-02 -
活鸡要怎么去挑选？
看鸡冠。通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红,形状完美，坚挺有力;而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀,颜色较深，呈紫红、暗紫、蓝紫等不正常颜色。看鸡眼。健康活鸡的...
2024-07-02 -
新鲜活鸡杀了怎么保鲜
可以将整只鸡放置保存在家里冰箱的冷冻区，这样可以放置3个月保持不坏，冰冻的时候可以用袋子将鸡装起来，防止冰箱撺味。 另外如果空间足够，建议不要切成小块冷冻保存，...
2024-07-02 -
爆炒甘蓝
主料：400g甘蓝、适量油、适量盐、适量酱油、适量蚝油、适量米醋、适量味精、适量干辣椒段、适量花椒粒、适量葱、适量姜。甘蓝把外皮去掉清洗干净。葱花姜丝切好，干辣...
2024-07-02 -
爆炒圣子
先将蛏子放冷水浸2个小时，放入1勺盐，目的是去掉沙子。 然后将蛏子放进锅里，加冷水烧开。等蛏子口开马上盛出来，将水沥干。 煮的时候，可以同时姜切片，剥蒜，洋葱切...
2024-07-02 -
爆炒花甲
把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把...
2024-07-02 -
爆炒田鸡
田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。新鲜黄椒切成小丁。蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。洗锅重新热油，将田鸡块、...
2024-07-02 -
怎么叫爆炒
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生...
2024-07-02 -
爆炒羊杂
食材：羊杂半斤、绿辣椒1只、洋葱半只、干红辣椒、葱、蒜少许、生抽1勺、孜然2勺、盐少许、料酒1勺羊杂买来就是白水煮，切成薄片；洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰...
2024-07-02 -
爆炒牛腩
材料：牛外脊肉，菜油、香油，绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水。将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。炒锅置旺火上，加底油烧热，...
2024-07-02 -
爆炒蛤蜊
主要原料500g蛤蜊、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量干辣椒、适量香菜、适量味精、适量水淀粉。蛤蜊提前用水泡上2小时左右，使其吐尽沙子。香菜、红辣椒、葱、姜...
2024-07-02 -
洋葱爆炒腰花
材料：腰子，洋葱，糖，料酒，淀粉，老抽。 将腰花中间的胫等去除干净。 切成腰花。 将腰花中放入少许糖，料酒，淀粉，老抽拌匀备用。 洋葱洗净，并切成小块。 锅中放...
2024-07-02 -
爆炒蛤蜊做法
食材：花蛤500克、蒜2瓣相克食物、葱2根、酱油适量、鸡精适量、辣椒1个、油50~70克、水60克 花蛤洗净，沥干水分。 葱、蒜、辣椒洗净切碎备用。 锅里倒油8...
2024-07-02 -
爆炒鸡胸肉
准备好鸡胸肉，红辣椒和绿辣椒。鸡胸肉切块，红绿辣椒去籽切小块。将鸡胸肉放入盆中，加入盐，玉米淀粉和蛋清抓匀，腌制20分钟。锅里放入少许油，放入红绿辣椒翻炒。然后...
2024-07-02 -
爆炒牛肉
爆炒牛肉是一道菜品，制作原料有牛肉、洋葱、青椒等。快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒，营养丰富。首先把梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的...
2024-07-02 -
爆炒墨鱼仔
辅料：尖椒适量、红椒5个、洋葱1个、姜一块；调料：盐适量、味精适量、糖、料酒一勺、酱油一勺、淀粉适量、食用油适量；墨鱼仔洗净后破开备用。尖椒、红椒、洋葱切丝备用...
2024-07-02 -
油锅爆炒茄子
主料：茄子400克.辅料:猪肉50克.调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。佐料：植物油30克制作步骤：（1）茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----...
2024-07-02 -
腰花爆炒方法
材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。步骤：猪腰子中间片开去腰臊...
2024-07-02