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腊柴鸡腌制方法
食材：鸡一只、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、白酒适量准备适量的盐，倒入锅中，用中小火炒热。倒入花椒粒炒香，盛出备用。趁热将五香粉倒入碗中，搅拌均匀。提前把鸡清...
2024-10-31 -
腊鲢鱼腌制方法
取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天。将腌好的...
2024-10-31 -
腊火腿腌制方法
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。调料：盐75克，花椒13克。切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进...
2024-10-31 -
腊鸡腿腌制方法
鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。洗净的鸡腿在通风环境下晾干。盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。把花椒和盐使劲抹...
2024-10-31 -
腊鸽子的腌制方法
把腊鸽子清洗干净沥尽水。葱切小段,姜切丝。取一个小碗,把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀。把料酒倒在鸽子身上,里外抹匀,柠檬切下来两片备用,剩下的...
2024-10-31 -
腊鲤鱼的腌制方法
按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。10斤以上的鱼，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了。用鱼的血抹遍...
2024-10-31 -
腊猪脚的腌制方法
准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白...
2024-10-31 -
腌制腊排骨的方法
需要提前准备好的材料包括：排骨520g、盐23g、花椒3g、甜面酱适量。第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。冷却后涂...
2024-10-31 -
腊排骨的腌制方法
食材清单：鲜猪排3000克，食盐90克。 把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。 完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程...
2024-10-31 -
腊猪肝的腌制方法
食材：猪肝 一整个、盐 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。猪肝整个洗净控水，不用切。碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀。把伴好的调料淋在猪肝...
2024-10-31 -
丽江腊排骨如何腌制
首先把排骨用清水洗干净。把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中。然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。抹匀后把排骨挂起，放通风处7天。7天后抹上适量的甜面酱，再挂起...
2024-10-31 -
风干腊大肠的腌制方法
清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，...
2024-10-31 -
四川腊兔腌制方法
活山兔一只，要选择膘满肉肥的，越大越嫩越好。宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚爪待用。盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容...
2024-10-31 -
四川腊猪肝腌制方法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入...
2024-10-31 -
川味腊鸡腌制方法
市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒...
2024-10-31 -
怎样腌制风干腊鸡
准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。把鸡腿从根部剪开...
2024-10-31 -
腌制腊鸭的方法
材料：鸭子、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔；盐、高度白酒、五香粉；首先将盐把鸭子里...
2024-10-31 -
腊猪皮卷的腌制方法
材料：猪皮一张、葱适量、冰糖适量、姜适量、香叶1片、八角1个、盐适量、水适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。准备好猪皮、冰糖、葱、姜、香叶、八角备用。切葱...
2024-10-31 -
如何腌制腊排骨的做法
排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排...
2024-10-31 -
腌制腊鸭怎么吃
可以做腊鸭焖藕。材料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。腊鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；老姜切片，藕去皮，切滚刀块；砂锅添水，将腊鸭、老姜片一起放入，大...
2024-10-31