鸡腿若干,粗盐一碗,花椒2汤匙鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子利于入味,今天小编就来说说关于腊鸡腿腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

腊鸡腿腌制方法(怎样腌制腊鸡腿)

腊鸡腿腌制方法

鸡腿若干,粗盐一碗,花椒2汤匙。

鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子利于入味。

洗净的鸡腿在通风环境下晾干。

盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热,离火放凉。

把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面,边抹边用力搓,盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止,需要不少盐。

加工好了的鸡腿码到一个大容器里,放进冰箱底层。24小时后,将鸡腿翻身再腌,每天翻一下 ,连续三天。

三天后,将鸡腿系上绳子,等太阳下山后,将鸡腿架空放到通风处晾过夜,第二天早晨再收进冰箱;

连续晾三四天,鸡肉开始收紧泛红,即大功告成;

保存方法:腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质。

产品特点 色泽金黄,造型美观,质地细腻,油润味鲜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆味美可口。