牛的里脊、腰内肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位适合做牛排。牛排是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类也有很多,不同的牛排口...
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排,又称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一,烹调方法以煎、烤为主。其中,牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲...
做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀...
肋眼牛排。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂。老饕牛排/上盖肉牛排。老饕牛排...
自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦,而且没有任何的肥肉,口味也非常的软嫩。另外,菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位...
牛腩:牛腩是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块,就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块,名字只是一个大概的笼统称呼。要是按照地方部位去区分的话,一只牛的...
牛的肋脊部靠背脊的肌肉,肉质鲜嫩,可做肋眼牛排,肉质新鲜且富有嚼劲。牛只腰内肉部位可做菲力牛排,这个部位的运动量很少,肉质鲜嫩且油脂含量极低。牛只的前胸肋骨部位...
里脊肉肌纤维斜而短,肉质厚阔,肥嫩,适合烤、炒、爆,炒牛肉用这个部位最好。牛肉蛋白质丰富,口感有嚼劲,选不对烹调方式,一不小心肉可能就做老了。烹饪牛肉,不同部位...
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比较紧实,筋比较多,...
用牛肉来炒菜,挑选里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等部位最好。牛肉部位主要包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁这九大部位。不同部位的...
战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉,经特定切法切出来,保留了肋骨和一部分肋条肉,很像一把斧头,斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。战斧牛排的重量大约在1公斤左右,这种...
牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉,即牛脊椎骨侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分容,没有一点筋头,做肉馅不影响口感,而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,...
菲力牛排:选用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位。西冷牛排:选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥。牛小排:选用牛的前胸肋骨的部位,肥肉偏多,肉质相对结实。牛...
沙朗指的是牛排的后腰肉,带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力,脂肪量较菲力高,这个部分位于牛运动量十分少的部位,所以肉质比较鲜嫩,还布满了油花。日常生活中,如果比较...
牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。牛的里脊肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用于做牛排或铁板烧。 TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),TEND...
可以。其实牛排就是牛里脊和牛外脊,它本来就是原汁原味的牛排,所以牛排是可以炒着吃的。牛排煎着吃只是牛肉的一种做法,但是炒牛肉可以是牛身上任何一块能吃的肉,而牛排...
西冷牛排并非单指某一固定区域,主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国,西冷牛排特指牛胸脊的部分,位置越靠上,口感的鲜嫩度越高,售价只比菲力牛排低...
板腱牛排是牛的肩胛部位,板腱牛排也被叫做牡蛎肉,它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多,但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加Q弹。腱牛排可煎烤,想要内部嫩滑,并且肉香...
战斧牛排是牛肋骨部分的牛肉,经特定切法切出来,保留了肋骨和一部分肋条肉,很像一把斧头而得名,斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。战斧牛排Tomahawk Stea...
西冷牛排被称为纽约客也被称为沙朗牛排。它是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排、大块西冷牛排。一般没份西冷牛排的份量都在250—300...