腌牛肉时可以加些啤酒,啤酒里面含有的酶可以让牛肉部分中蛋白质分解,从而增加牛肉新嫩的程度。腌制的时候可以加点食用油,油能在腌制时能渗透进牛肉中。在炒时肉中的油还...
主料:牛肉250g;辅料:盐适量、生粉适量、姜10g。 牛肉洗净,用刀拍松肉质。 切成均匀的薄片。 加入盐、生粉。 用力抓,给牛肉按摩十分钟。 让盐和生粉都完全...
1.冷藏法。动物的肉一般会经过僵硬、成熟、自融、腐败四个化学变化。买来的牛肉如果太老,放入冰箱里面,牛肉由僵硬变得成熟,这个时候牛肉的纤维层断裂,变得更加蓬松。...
首先把买来的新鲜牛肉仔细清洗干净然后切成播片放置一旁片备用。然后加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉并和牛肉搅拌均匀。准备一个鸡蛋,只留蛋清,然后加入牛...
腌牛肉的时候加点啤酒,啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解,而增加牛肉的新嫩程度。 在腌制的时候加点食用油,油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油...
清洗雪花牛肉切成方块,加入朗姆酒对雪花牛肉腌制大概五分钟时间。将樱桃清洗之后和朗姆酒一起搅拌打成汁水。锅子中加入黄油,将黄油融化之后放入腌制入味的牛肉粒。慢慢煎...
方法一:先用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层盐。加姜片煮开15分钟出水断生即可。 将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其拌匀,然后加上蛋清...
首先,材料要选择上好的“棒子肉”。剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以。关键的来了,加半瓶啤酒,对,半瓶哈,不要怕多,等会会吸收的。给牛肉按摩,让它充分吸收啤...
用嫩肉粉,用松肉锤或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩。 材料:黄牛腿肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜...
准备材料:猪肉500克、白糖20克、花雕酒20克、食盐5克、生抽10克、老抽5克、麦芽糖10克、蜂蜜20克。把需要处理的猪肉清洗干净沥干水份。肉切成长条加入白糖...
牛肉切薄一点,把牛肉用料酒,芡粉/,嫩肉粉,腌一下,腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。简单点说的话,一个...
加嫩肉粉或用棍子捶软。切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看...
牛肉的纤维比较粗,不腌制的话烤出来很难嚼,口感像皮筋一样,所以说,烤牛肉必须腌制,其实方法大同小异,跟羊肉串、猪肉串差不多,选择牛肉的时候,首选牛里脊,贵一点也...
用料:生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。方法/步骤:材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后,切成片备用。 加半瓶啤酒,给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒。然后是加入蛋清三个...
腌牛肉时加点啤酒,啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解,而增加牛肉的新嫩程度。在腌制的时候加点食用油,油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀...
酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清,这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可,再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹...
酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清,这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可,再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹...
准备好洗净的牛肉,现在牛肉上撒上一些淀粉,并用木棒拍打两分钟,这样减少牛肉纤维的韧劲。加半瓶啤酒,它会慢慢吸收,给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒。加入蛋清三个,加入...
花椒水先将鸡肉去掉骨头,切成块状,在腌制过程中可以加入适量的清水,不能是自来水,让肉吸水会更嫩一些。如果用花椒水是最好的,花椒水能够让肉更紧致有弹性。用清水将少...
配料:牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。步骤:(1)牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点。喜欢...