准备用料。猪肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量。把所有的猪肉切成条。然后准备好一个盆,加适量的盐,适量的生粉,适量的辣椒...
浸泡:将宰杀好的鹅(以5kg为例),放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐,将鹅完全浸没,泡3个小时。腌制:将泡好的鹅沥干水分,另外将盐80g、干青花椒2...
手撕鹅肉。因为馋,吃的比较着急,只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的,都不用放调味料,处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香,纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜...
主料:草鱼1条。辅料:食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,...
做法一主料:瘦肉400g、酱油25克、黑胡椒粉适量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙 、耗油两勺、生粉适量、鸡蛋一个、白芝麻适量、料酒少许、老抽小许。 瘦肉剁好,要选比...
把箩卜或芥菜疙瘩清洗放进大缸中添加适量的盐(一般状况下,东北人很喜欢吃盐,可适度多放些),另外添加凉水,直到未过箩卜或芥菜疙瘩。腌的多长时间一般状况下视气温而定...
主料:活鲤鱼1条(2公斤左右)。调料:香油、料酒各50克,葱段25克,姜块、花椒各25克,盐16克,味精10克。在鲤鱼两胸鳍间刺一刀放血,去鳃刮鳞,从脊部开膛取...
把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。将猪肉切成长条大块,放入盆中抹盐,然后穿上棉绳通风晾干。肉表面变得干燥之后取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒腌制。将...
做法一材料:草鱼1条、食盐适量、 八角适量 、花椒适量、 丁香适量。鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水...
主料:猪肋排约3至4根(可请售货员帮助切割成3厘米长的小块)。配料:姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。将猪肋骨洗...
猪后腿肉2500 g(去骨)。调料熟盐面100 g,花椒、大茴香适量,火硝50 g,酱油1.5 kg,白糖250 g。将猪肉去掉白筋,切成大块,用竹簦扎几下,平...
主料:羊肉(瘦)500克。 调料:大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克,各适量...
材料:鸡一只、盐0.04公斤。鸡宰杀,去毛,去内脏,洗干净。将鸡用盐涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点。腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、...
材料:食盐,砂糖,40倍天然甜调味料,谷氨酸,琥珀酸钠。解冻、水洗,清除小鱼中混入的杂物并去除水分。用食盐10%,砂糖4%,40倍天然甜调味料0.2%,谷氨酸0...
牛肉500g,盐适量、葱适量、姜适量、糖适量。精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在...
原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。 鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实...
材料:风干草鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、红辣椒适量、香菜适量。 风干鱼洗净后用厨房纸吸去表面水分。 锅下油放几片生姜。 下鱼块煎。 煎至两面...
风干鸭 (1只),白萝卜 适量,油 少许,胡椒粉 适量的,枸杞 3克,糖 适量。将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干。锅烧热,放入适量油,加入...
准备鲜虾,推荐明虾、河虾等。锅里放水,把虾倒进锅里煮。倒进食盐,分量多一点,较平时咸一点,这样风干后的虾干更耐保存。煮15分钟,使虾彻底熟透,然后捞起。放进风干...
风干蛏子可以做炒干蛏子。材料:干蛏子,葱,蒜,姜。蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。姜切片,葱切葱花,大蒜去皮。油...